Aliments
Chair à saucisse, crue : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison de la chair à saucisse, crue
La chair à saucisse crue est disponible toute l’année, ce qui permet de l’intégrer facilement dans divers plats selon les saisons.
Et si vous receviez un plan alimentaire 100 % adapté à vous ?
En moins de 2 minutes, obtenez un rééquilibrage alimentaire personnalisé pour atteindre vos objectifs sans frustration.
Déjà + 1482 plans offerts 🎁
Et si vous receviez un plan alimentaire 100 % adapté à vous ?
En moins de 2 minutes, obtenez un rééquilibrage alimentaire personnalisé pour atteindre vos objectifs sans frustration.
Déjà + 1482 plans offerts 🎁
Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels de la chair à saucisse, crue
La chair à saucisse crue est une excellente source de protéines, essentielle pour la construction et la réparation des tissus corporels. Elle contient également une quantité significative de lipides, qui fournissent de l’énergie et aident à l’absorption des vitamines liposolubles.
En termes de minéraux, elle est riche en potassium, qui joue un rôle crucial dans la régulation de la pression artérielle, et en fer, essentiel pour le transport de l’oxygène dans le sang.
Le pouvoir acido-basique de la chair à saucisse, crue
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger de la chair à saucisse, crue ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel pour le bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitut de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension artérielle.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51+ ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
| Excrétion d'acide net |  Diminution légère | 1 étude | |
| Excrétion de calcium | Diminution légère | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir de la chair à saucisse de qualité, recherchez une couleur uniforme et une texture ferme. Évitez les produits qui présentent des signes de décoloration ou une odeur désagréable.
Vérifiez la date de péremption et privilégiez les produits frais, idéalement achetés chez un boucher de confiance.
Si possible, demandez des informations sur la provenance de la viande et les méthodes d’élevage des animaux.
Stockage
Conservez la chair à saucisse crue au réfrigérateur à une température inférieure à 4°C. Elle doit être consommée dans les 1 à 2 jours suivant l’achat pour garantir sa fraîcheur.
Pour une conservation plus longue, la chair à saucisse peut être congelée. Emballez-la hermétiquement pour éviter les brûlures de congélation et conservez-la jusqu’à 3 mois.
Décongelez la chair à saucisse au réfrigérateur et ne la recongelez pas une fois qu’elle a été cuite.
Préparation
Avant de cuisiner la chair à saucisse, assurez-vous de bien la manipuler avec des mains propres et des ustensiles désinfectés pour éviter toute contamination.
Elle peut être cuite à la poêle, au four ou grillée. Ajoutez des épices et des herbes pour rehausser la saveur, comme du paprika, de l’ail ou du thym.
La chair à saucisse se marie bien avec des légumes, des pâtes ou des céréales, offrant ainsi une multitude de possibilités pour des plats savoureux.
Questions Fréquentes à propos de la chair à saucisse, crue
La chair à saucisse crue peut-elle être consommée crue ?
Comment savoir si la chair à saucisse est encore bonne ?
Peut-on congeler la chair à saucisse ?
Et si vous receviez un plan alimentaire 100 % adapté à vous ?
En moins de 2 minutes, obtenez un rééquilibrage alimentaire personnalisé pour atteindre vos objectifs sans frustration.
Déjà + 1482 plans offerts 🎁
Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
Grâce à mes programmes « Mieux Manger Maintenant » et « Mieux Dans Ma Peau », vous développerez des habitudes pérennes et renforcerez votre estime de vous-même — sans tomber dans le piège des promesses irréalistes ou des solutions miracles.
Démarrez une vie plus saine et plus heureuse grâce à une approche équilibrée et valorisante.