Aliments
Céleri-rave, purée : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du céleri-rave, purée
Le céleri-rave est généralement récolté de l’automne au printemps, avec une disponibilité optimale entre janvier et novembre.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels du céleri-rave, purée
Le céleri-rave, purée, est une source intéressante de nutriments essentiels :
- Fibres alimentaires : Contribuent à la santé digestive et aident à réguler le poids.
- Vitamine C : Un antioxydant qui soutient le système immunitaire.
- Sodium : Présent en quantité modérée, il est important pour l’équilibre hydrique du corps.
Le pouvoir acido-basique du céleri-rave, purée
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du céleri-rave, purée ? Les bienfaits santé
Fibres alimentaires
Les fibres alimentaires sont des glucides complexes que le corps humain ne peut pas digérer. Elles sont essentielles pour la santé digestive et peuvent aider à réguler le poids et le taux de sucre dans le sang.
Dosage recommandé : Les recommandations varient, mais une consommation quotidienne de 25 à 30 grammes de fibres est souvent suggérée pour les adultes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Santé digestive | Amélioration significative |  |  2 études |
| Contrôle du poids |  Amélioration modérée |  | 2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un céleri-rave de qualité, recherchez des racines fermes, lourdes et sans meurtrissures. La peau doit être lisse et sans taches sombres.
Évitez les céleris-raves qui présentent des signes de flétrissement ou de moisissure, car cela peut indiquer un manque de fraîcheur.
Préférez les céleris-raves de taille moyenne, car ils ont généralement une meilleure saveur et texture que les très gros.
Stockage
Conservez le céleri-rave dans le bac à légumes du réfrigérateur, enveloppé dans un sac en plastique perforé pour éviter l’humidité excessive.
Il peut se conserver jusqu’à deux semaines au réfrigérateur. Pour une conservation plus longue, vous pouvez le blanchir et le congeler.
Évitez de le stocker à proximité de fruits émettant de l’éthylène, comme les pommes, car cela peut accélérer sa détérioration.
Préparation
Avant de préparer le céleri-rave, lavez-le soigneusement pour enlever toute saleté. Épluchez-le avec un éplucheur pour enlever la peau rugueuse.
Il peut être coupé en cubes pour être cuit à la vapeur, bouilli ou rôti. Pour une purée, faites cuire les morceaux jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis écrasez-les avec un peu de beurre ou d’huile d’olive.
Le céleri-rave se marie bien avec des épices comme la muscade, et peut être associé à des ingrédients tels que la crème, le fromage ou d’autres légumes pour des plats savoureux.
Questions Fréquentes à propos du céleri-rave, purée
Le céleri-rave est-il bon pour la digestion ?
Comment conserver le céleri-rave ?
Peut-on congeler le céleri-rave ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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