Aliments
Céleri branche, cuit : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du céleri branche, cuit
Le céleri branche est généralement récolté de l’automne au printemps, avec une disponibilité optimale entre avril et septembre.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAllergènes présents : Céleri.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels du céleri branche, cuit
Le céleri branche, cuit, est une excellente source de plusieurs nutriments essentiels :
- Fibres alimentaires : Contribuent à une digestion saine et aident à maintenir la satiété.
- Potassium : Essentiel pour la régulation de la pression artérielle et le bon fonctionnement musculaire.
- Vitamines : Contient des vitamines B, C et K, qui jouent un rôle crucial dans le métabolisme et la santé osseuse.
Le pouvoir acido-basique du céleri branche, cuit
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du céleri branche, cuit ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitut de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir du céleri branche, recherchez des tiges fermes et croquantes, avec une couleur vive. Évitez les tiges flétries ou jaunies, qui indiquent un manque de fraîcheur.
Les feuilles doivent être vertes et saines, sans taches brunes. Un céleri de bonne qualité doit avoir une odeur fraîche et agréable.
Pour le céleri cuit, privilégiez les tiges qui sont encore croquantes après cuisson, car cela indique qu’elles ont été correctement préparées.
Stockage
Conservez le céleri branche au réfrigérateur, enveloppé dans un sac en plastique pour maintenir l’humidité. Il peut se conserver ainsi pendant une semaine.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez blanchir le céleri et le congeler. Cela permet de préserver sa texture et ses nutriments.
Évitez de le stocker à proximité de fruits comme les pommes, car ces derniers produisent de l’éthylène, ce qui peut accélérer le flétrissement du céleri.
Préparation
Avant de cuisiner le céleri, rincez-le soigneusement sous l’eau pour enlever toute saleté. Vous pouvez le couper en morceaux ou en dés selon votre recette.
Le céleri se marie bien avec des épices comme le cumin ou le paprika, et peut être sauté, cuit à la vapeur ou ajouté à des soupes et des ragoûts.
Pour maximiser sa saveur, essayez de le cuire avec des oignons et de l’ail, ce qui rehaussera le goût du céleri dans vos plats.
Questions Fréquentes à propos du céleri branche, cuit
Le céleri branche peut-il être consommé cru ?
Comment le céleri cuit affecte-t-il sa valeur nutritionnelle ?
Le céleri est-il bon pour la santé ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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