Aliments
Céleri branche, cuit à l'étouffée : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du céleri branche, cuit à l'étouffée
Le céleri branche est généralement récolté de l’automne au printemps, avec une disponibilité optimale entre avril et octobre.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAllergènes présents : Céleri.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels du céleri branche, cuit à l'étouffée
Le céleri branche est faible en calories et riche en nutriments. Voici quelques-uns de ses principaux bienfaits :
- Fibres alimentaires : Contribuent à la santé digestive et aident à maintenir un poids santé.
- Potassium : Essentiel pour la régulation de la pression artérielle et la fonction musculaire.
- Vitamines : Contient des vitamines B et C, qui jouent un rôle clé dans le métabolisme et le système immunitaire.
Le pouvoir acido-basique du céleri branche, cuit à l'étouffée
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du céleri branche, cuit à l'étouffée ? Les bienfaits santé
Fibres alimentaires
Les fibres alimentaires sont des glucides complexes qui ne peuvent pas être digérés par l'organisme. Elles sont essentielles pour la santé digestive et peuvent aider à réguler le poids.
Dosage recommandé : Les recommandations varient, mais en général, il est conseillé de consommer entre 25 et 30 grammes de fibres par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Symptômes du syndrome de l'intestin irritable |  Amélioration modérée |  |  3 études |
Potassium
Le potassium est un minéral essentiel qui aide à réguler l'équilibre des fluides, la fonction musculaire et la santé cardiaque.
Dosage recommandé : La dose quotidienne recommandée de potassium pour les adultes est d'environ 2 500 à 3 000 mg.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Amélioration légère |  | 3 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir du céleri branche, optez pour des tiges fermes, croquantes et d’un vert vif. Évitez les tiges flétries ou jaunies, qui indiquent un manque de fraîcheur.
Les feuilles doivent également être vertes et saines. Un céleri de bonne qualité aura une odeur fraîche et agréable.
Si vous achetez du céleri préemballé, vérifiez la date de péremption et l’intégrité de l’emballage pour garantir sa qualité.
Stockage
Conservez le céleri dans le réfrigérateur, idéalement dans un sac en plastique perforé pour maintenir l’humidité tout en permettant une circulation d’air. Il peut se conserver ainsi pendant environ une semaine.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez blanchir le céleri et le congeler. Cela préserve sa texture et sa saveur, permettant de l’utiliser dans des plats cuisinés ultérieurement.
Évitez de le stocker à proximité de fruits comme les pommes, qui produisent de l’éthylène et peuvent accélérer le flétrissement du céleri.
Préparation
Avant de cuisiner le céleri, rincez-le soigneusement sous l’eau pour enlever toute saleté. Vous pouvez le couper en morceaux ou en bâtonnets selon vos préférences.
Pour le cuire à l’étouffée, placez-le dans une casserole avec un peu d’eau ou de bouillon, couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce qu’il soit tendre. Cela permet de conserver ses nutriments tout en développant sa saveur.
Le céleri se marie bien avec des herbes comme le thym et le persil, ainsi qu’avec des épices douces pour rehausser son goût naturel.
Questions Fréquentes à propos du céleri branche, cuit à l'étouffée
Le céleri peut-il être consommé cru ?
Comment le céleri cuit à l'étouffée se compare-t-il au céleri cru ?
Le céleri est-il bon pour la santé ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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