Aliments
Céleri branche, cru : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du céleri branche
Le céleri branche est généralement récolté de l’automne au printemps, avec une disponibilité optimale entre avril et septembre.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAllergènes présents : Céleri.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels du céleri branche
Le céleri branche est une excellente source de plusieurs nutriments essentiels :
- Fibres alimentaires : Aident à la digestion et favorisent la satiété.
- Potassium : Essentiel pour le bon fonctionnement des cellules et la régulation de la pression artérielle.
- Vitamines : Contient des vitamines B et C, qui jouent un rôle clé dans le métabolisme et le système immunitaire.
Le pouvoir acido-basique du céleri branche
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du céleri branche ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitution de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension artérielle.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un céleri branche de qualité, optez pour des tiges fermes et croquantes, avec une couleur vive et sans taches. Évitez les tiges flétries ou jaunies, qui peuvent indiquer un manque de fraîcheur.
Les feuilles doivent être vertes et fraîches, car elles sont également comestibles et nutritives. Un céleri bien conservé aura une texture croquante et juteuse.
Si vous achetez du céleri préemballé, vérifiez la date de péremption et assurez-vous qu’il n’y a pas de signes de détérioration.
Stockage
Pour conserver le céleri branche, placez-le dans le réfrigérateur, idéalement dans un sac en plastique perforé pour permettre la circulation de l’air. Cela aide à maintenir son humidité et sa croquant.
Le céleri peut être conservé au réfrigérateur pendant environ une à deux semaines. Évitez de le laver avant de le stocker, car l’humidité peut favoriser la moisissure.
Pour une conservation à long terme, le céleri peut être blanchi puis congelé. Cela permet de le garder pendant plusieurs mois tout en préservant ses nutriments.
Préparation
Avant de consommer le céleri, rincez-le soigneusement sous l’eau pour enlever toute saleté. Vous pouvez le couper en morceaux ou en bâtonnets selon vos préférences.
Le céleri se marie bien avec des dips comme le houmous ou le fromage à tartiner, et peut également être ajouté à des salades pour un croquant supplémentaire.
Pour des plats cuisinés, le céleri peut être sauté, ajouté aux soupes ou aux ragoûts pour rehausser les saveurs.
Questions Fréquentes à propos du céleri branche
Le céleri branche est-il bon pour la santé ?
Comment conserver le céleri branche ?
Peut-on manger les feuilles de céleri ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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