Aliments
Carotte, surgelée, cuite : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des carottes, surgelées, cuites
Les carottes sont généralement récoltées au printemps et à l’automne, mais elles sont disponibles toute l’année grâce à la congélation.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Fibres InsolublesIrritants présents : Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des carottes, surgelées, cuites
Les carottes, surgelées et cuites, sont une excellente source de plusieurs nutriments essentiels :
- Fibres alimentaires : Aident à la digestion et à la régulation du transit intestinal.
- Potassium : Essentiel pour le bon fonctionnement des cellules et la régulation de la pression artérielle.
- Provitamine A (Bêta-carotène) : Contribue à la santé des yeux et à la fonction immunitaire.
Le pouvoir acido-basique des carottes, surgelées, cuites
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des carottes, surgelées, cuites ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitution de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Certaines preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats. Le potassium se trouve dans de nombreux aliments, y compris les fruits, les légumes, les légumineuses, la viande et les produits d'origine animale. Les suppléments de potassium sont généralement sûrs à consommer et sont peu susceptibles de provoquer des effets indésirables s'ils sont utilisés dans les doses recommandées.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des carottes surgelées de qualité, vérifiez que l’emballage est intact et qu’il n’y a pas de signes de dégel. Les carottes doivent être de couleur vive, sans taches brunes ou signes de brûlure par le froid.
Évitez les produits dont l’emballage présente des signes de condensation, car cela peut indiquer une mauvaise conservation. Les carottes doivent être fermes et croquantes au toucher.
Pour les carottes fraîches, choisissez celles qui sont fermes, lisses et sans meurtrissures. Les carottes plus petites sont souvent plus sucrées et tendres.
Stockage
Les carottes surgelées doivent être conservées dans le congélateur à une température constante. Évitez de les laisser à température ambiante pour prévenir la détérioration.
Une fois décongelées, les carottes cuites peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 5 jours. Ne recongelez pas les carottes une fois qu’elles ont été décongelées.
Pour les carottes fraîches, conservez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur, idéalement dans un sac en plastique perforé pour maintenir l’humidité tout en permettant une circulation d’air.
Préparation
Avant de cuisiner des carottes surgelées, il n’est pas nécessaire de les décongeler. Vous pouvez les ajouter directement à vos plats. Pour les carottes fraîches, lavez-les soigneusement et épluchez-les si désiré.
Les carottes peuvent être cuites à la vapeur, bouillies, rôties ou sautées. Ajoutez des herbes et des épices comme le thym, le romarin ou le cumin pour rehausser leur saveur.
Pour une touche sucrée, essayez de les rôtir avec un peu de miel ou de sirop d’érable. Les carottes se marient bien avec des plats salés comme les viandes grillées ou dans des soupes et des ragoûts.
Questions Fréquentes à propos des carottes, surgelées, cuites
Les carottes surgelées conservent-elles leurs nutriments ?
Comment puis-je utiliser des carottes surgelées dans mes recettes ?
Les carottes doivent-elles être épluchées avant d'être cuites ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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