Aliments
Carotte, purée : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des carottes, purée
La carotte est disponible toute l’année, avec une saison de récolte optimale de la fin de l’été à l’automne.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Fibres InsolublesIrritants présents : Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des carottes, purée
La purée de carottes est une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns des principaux composants :
- Fibres alimentaires : Aident à la digestion et à la régulation du transit intestinal.
- Potassium : Essentiel pour le bon fonctionnement musculaire et la régulation de la pression artérielle.
- Vitamines : Riche en vitamine A (sous forme de bêta-carotène), elle contribue à la santé des yeux et à un bon fonctionnement immunitaire.
Le pouvoir acido-basique des carottes, purée
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des carottes, purée ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitution de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension artérielle.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir une bonne purée de carottes, privilégiez celles qui sont d’une couleur orange vif, signe de richesse en bêta-carotène. Évitez les purées qui présentent des signes de décoloration ou de séparation.
Si vous optez pour des carottes fraîches, recherchez des racines fermes, sans meurtrissures ni taches. Les carottes plus petites sont souvent plus sucrées et tendres.
Pour les purées en conserve, vérifiez la liste des ingrédients pour éviter les additifs inutiles et privilégiez celles sans sucres ajoutés.
Stockage
Conservez la purée de carottes dans un récipient hermétique au réfrigérateur, où elle peut se garder jusqu’à 3 jours. Assurez-vous de la réchauffer à une température adéquate avant de la consommer.
Pour une conservation à long terme, la purée peut être congelée. Utilisez des sacs de congélation ou des contenants hermétiques pour éviter les brûlures de congélation.
Évitez de laisser la purée à température ambiante pendant plus de deux heures pour prévenir la croissance bactérienne.
Préparation
Avant de préparer la purée de carottes, lavez soigneusement les carottes pour enlever toute saleté. Épluchez-les si vous le souhaitez, bien que la peau contienne des nutriments.
Pour une purée lisse, faites cuire les carottes à la vapeur ou dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis écrasez-les avec un presse-purée ou un mixeur. Ajoutez un peu de beurre ou d’huile d’olive pour enrichir la saveur.
La purée de carottes se marie bien avec des épices comme le cumin ou la cannelle, et peut être servie en accompagnement ou intégrée dans des soupes et des sauces.
Questions Fréquentes à propos des carottes, purée
La purée de carottes est-elle bonne pour la santé ?
Peut-on congeler la purée de carottes ?
Comment améliorer le goût de la purée de carottes ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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