Aliments
Carotte, déshydratée : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des carottes, déshydratées
La carotte est généralement récoltée au printemps et à l’automne, mais la carotte déshydratée est disponible toute l’année grâce à sa méthode de conservation.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des carottes, déshydratées
La carotte déshydratée est une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns de ses principaux composants :
- Fibres alimentaires : Contribuent à la santé digestive et aident à maintenir une sensation de satiété.
- Provitamine A (Béta-carotène) : Essentielle pour la santé des yeux et le système immunitaire.
- Potassium : Important pour la régulation de la pression artérielle et le bon fonctionnement musculaire.
- Calcium et Fer : Contribuent à la santé osseuse et à la formation des globules rouges.
Le pouvoir acido-basique des carottes, déshydratées
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des carottes, déshydratées ? Les bienfaits santé
Calcium
Le calcium est un macrominéral diététique que l'on trouve en grande quantité dans les produits laitiers, et dans une moindre mesure dans les légumes. Utilisé principalement pour soutenir la santé osseuse, le calcium joue également un rôle dans la santé maternelle et cardiovasculaire.
Dosage recommandé : La supplémentation en calcium doit être effectuée en fonction de votre apport global en calcium provenant de l'alimentation, dans le but de se rapprocher le plus possible de l'apport quotidien recommandé (RDA) : 700 mg pour les enfants de 1 à 3 ans 1 000 mg pour les enfants de 4 à 8 ans, ainsi que pour les adultes âgés de 19 à 50 ans 1 300 mg pour les enfants de 9 à 18 ans 1 200 mg pour les adultes de plus de 71 ans et pour les femmes de plus de 50 ans (les hommes âgés de 50 à 70 ans n'ont besoin que de 1 000 mg) Le calcium provenant de toutes les sources, y compris les suppléments de protéines dérivés des produits laitiers tels que la protéine de lactosérum ou la caséine, doit être inclus et il n'y a pas de moment spécifique requis pour les suppléments de calcium. Ils peuvent être pris à tout moment de la journée, de préférence avec un repas pour aider à l'absorption.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Risque de prééclampsie |  Amélioration modérée |  |  2 études |
| Symptômes de dépression | Amélioration modérée |  | 2 études |
| Symptômes du syndrome prémenstruel (SPM) |  Petite amélioration | | 2 études |
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitution de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Enfants de 7 à 12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants de 1 à 3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants de 4 à 8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants de 9 à 13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents de 14 à 18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes de 19 à 50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes de 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Certaines preuves suggèrent qu'une insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée | | 2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des carottes déshydratées de qualité, recherchez celles qui ont une couleur vive et uniforme, sans taches sombres ni signes de moisissure. La texture doit être ferme et non cassante.
Évitez les produits qui contiennent des additifs ou des conservateurs inutiles. Lisez toujours l’étiquette pour vérifier la pureté du produit.
Privilégiez les carottes déshydratées provenant de sources biologiques lorsque cela est possible, pour garantir une meilleure qualité nutritionnelle.
Stockage
Conservez les carottes déshydratées dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe. Un contenant hermétique est idéal pour éviter l’humidité.
Pour une conservation à long terme, vous pouvez les stocker au réfrigérateur ou au congélateur, ce qui prolongera leur durée de vie tout en préservant leurs nutriments.
Évitez de les exposer à des températures élevées ou à l’humidité, car cela peut altérer leur texture et leur goût.
Préparation
Avant de consommer des carottes déshydratées, il est recommandé de les rincer à l’eau pour enlever toute impureté. Vous pouvez les réhydrater en les plongeant dans de l’eau chaude pendant environ 20 à 30 minutes.
Les carottes déshydratées peuvent être ajoutées directement dans les soupes ou les plats mijotés, où elles absorberont l’humidité et retrouveront leur texture.
Pour rehausser leur saveur, associez-les avec des épices comme le cumin ou le paprika, ou ajoutez-les à des plats de céréales pour un apport nutritionnel supplémentaire.
Questions Fréquentes à propos des carottes, déshydratées
Les carottes déshydratées doivent-elles être réhydratées avant consommation ?
Peut-on utiliser des carottes déshydratées dans des plats cuisinés ?
Comment conserver les carottes déshydratées ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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