Aliments
Carotte, cuite à la vapeur : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des carottes, cuites à la vapeur
Les carottes sont généralement récoltées au printemps et à l’automne, mais elles sont disponibles toute l’année grâce aux techniques de conservation.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Fibres InsolublesIrritants présents : Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des carottes, cuites à la vapeur
Les carottes cuites à la vapeur sont une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns des principaux composants :
- Fibres alimentaires : Aident à la digestion et à la régulation du transit intestinal.
- Potassium : Essentiel pour le bon fonctionnement musculaire et la régulation de la pression artérielle.
- Provitamine A (Bêta-carotène) : Contribue à la santé des yeux et au bon fonctionnement du système immunitaire.
Le pouvoir acido-basique des carottes, cuites à la vapeur
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des carottes, cuites à la vapeur ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel pour le bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitution de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des carottes de qualité, optez pour celles qui sont fermes, lisses et sans taches. Évitez les carottes qui présentent des meurtrissures ou des zones molles, car cela peut indiquer une détérioration.
Les carottes doivent avoir une couleur vive, généralement orange, et une texture croquante. Les carottes plus petites sont souvent plus sucrées et tendres.
Pour les carottes en sachet ou préemballées, vérifiez la date de péremption et assurez-vous qu’il n’y a pas de signes de moisissure ou de décoloration.
Stockage
Les carottes doivent être conservées dans le réfrigérateur pour maintenir leur fraîcheur. Placez-les dans un sac en plastique perforé pour permettre une circulation d’air adéquate.
Si vous avez des carottes non pelées, elles peuvent se conserver jusqu’à deux semaines au réfrigérateur. Les carottes pelées doivent être consommées dans les 3 à 5 jours pour éviter qu’elles ne se dessèchent.
Pour une conservation à long terme, vous pouvez également congeler les carottes. Blanchissez-les d’abord dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes, puis plongez-les dans de l’eau glacée avant de les congeler dans des sacs hermétiques.
Préparation
Avant de cuisiner des carottes, lavez-les soigneusement sous l’eau courante pour éliminer toute saleté. Vous pouvez les peler si vous le souhaitez, mais la peau contient des nutriments bénéfiques.
Pour les cuire à la vapeur, coupez les carottes en rondelles ou en bâtonnets pour une cuisson uniforme. Ajoutez un peu de sel ou d’herbes pour rehausser la saveur.
Les carottes se marient bien avec des épices comme le cumin, le gingembre et le miel, et peuvent être ajoutées à des soupes, des salades ou des plats sautés pour une touche de douceur.
Questions Fréquentes à propos des carottes, cuites à la vapeur
Les carottes doivent-elles être pelées avant la cuisson ?
Comment conserver les carottes coupées ?
Les carottes peuvent-elles être congelées ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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