Aliments
Calmar : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des calamars
Le calmar est particulièrement disponible de mai à septembre, saison durant laquelle il est le plus frais et savoureux.
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Valeurs nutritionnelles
Les informations nutritionnelles ne sont pas disponibles.
Allergènes
Irritants potentiels
Composés nutritionnels des calamars
Le calmar est composé principalement de protéines, ce qui en fait un excellent choix pour les athlètes et ceux qui cherchent à augmenter leur apport en protéines sans consommer trop de graisses. Voici quelques-uns de ses nutriments clés :
- Protéines : Essentielles pour la réparation des tissus et le développement musculaire.
- Vitamines B : Telles que la B12, qui est importante pour la santé neurologique et la formation des globules rouges.
- Minéraux : Comme le phosphore et le sélénium, qui sont cruciaux pour la santé osseuse et le métabolisme.
Le pouvoir acido-basique des calamars
Les informations nutritionnelles ne sont pas disponibles pour le calcul du PRAL.
Pourquoi manger des calamars ? Les bienfaits santé
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un calmar de qualité, recherchez des spécimens avec une peau brillante et un éclat humide. La chair doit être ferme au toucher et de couleur uniforme.
Évitez les calamars présentant une odeur forte ou ammoniaquée, ainsi que ceux ayant des taches brunes ou une texture visqueuse, car cela peut indiquer un manque de fraîcheur.
Si vous achetez des calamars congelés, assurez-vous qu’ils soient bien emballés, sans signes de givre. La bonne qualité garantit une meilleure texture et saveur lors de la cuisson.
Stockage
Conservez le calamar frais au réfrigérateur dans un emballage hermétique ou enroulé dans du papier absorbant pour éviter l’humidité excessive. Idéalement, consommez-le dans les 1 à 2 jours suivant l’achat.
Pour une conservation plus longue, le calmar peut être congelé. Nettoyez-le, coupez-le en morceaux et placez-le dans un sachet hermétique avant de le mettre au congélateur. Cela peut prolonger sa durée de vie jusqu’à 6 mois.
Évitez de recongeler le calmar qui a déjà été décongelé, cela peut altérer sa texture et son goût. Lorsque vous le décongelez, faites-le au réfrigérateur pour préserver la qualité.
Préparation
Avant de cuisiner le calmar, commencez par le rincer sous l’eau froide et retirez les viscères et la peau si cela n’est pas déjà fait. Coupez-le en anneaux ou en morceaux selon votre recette.
Pour améliorer la saveur, marinez le calmar dans de l’huile d’olive, du jus de citron et des herbes pendant environ 30 minutes avant cuisson. Cela ajoute de la tendreté et un goût agréable.
Le calmar peut être grillé, frit, ou cuit à la vapeur ; en général, une cuisson rapide à haute température permet d’obtenir une texture tendre. Évitez de le surcuire, car cela peut le rendre caoutchouteux.
Questions Fréquentes à propos des calamars
Comment savoir si le calmar est frais ?
Peut-on consommer le calmar cru ?
Comment cuisiner le calmar pour éviter qu'il soit caoutchouteux ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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