Aliments
Calmar : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du calmar
La meilleure période pour consommer des calmars se situe principalement entre avril et juin, leur saison de reproduction, bien qu’ils soient disponibles tout au long de l’année.
Et si vous receviez un plan alimentaire 100 % adapté à vous ?
En moins de 2 minutes, obtenez un rééquilibrage alimentaire personnalisé pour atteindre vos objectifs sans frustration.
Déjà + 1482 plans offerts 🎁
Et si vous receviez un plan alimentaire 100 % adapté à vous ?
En moins de 2 minutes, obtenez un rééquilibrage alimentaire personnalisé pour atteindre vos objectifs sans frustration.
Déjà + 1482 plans offerts 🎁
Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Irritants potentiels
Composés nutritionnels du calmar
Le calmar est une excellente source de protéines, contenant environ 14,4 g par portion de 100 g. De plus, il est faible en calories et en matières grasses, avec seulement 1,19 g de lipides. Sa faible teneur en glucides (2,17 g) le rend adapté pour les régimes faible en glucides.
En ce qui concerne les minéraux, le calmar est riche en phosphore (166 mg) et en potassium (227 mg), essentiels pour la santé osseuse et la fonction musculaire. Il fournit également une bonne dose de magnésium (44,2 mg) et de fer (0,2 mg), contribuant ainsi au bien-être général.
En termes de vitamines, le calmar contient des quantités variées de vitamines B, y compris la vitamine B3 (1,57 mg) et la vitamine C (4,7 mg), qui sont bénéfiques pour le métabolisme énergétique et le système immunitaire.
Le pouvoir acido-basique du calmar
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du calmar ? Les bienfaits santé
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un bon calmar, optez pour des exemplaires frais dont la chair est ferme et légèrement translucide. Évitez ceux qui ont une odeur forte ou désagréable, signe qu’ils ne sont pas frais.
Privilégiez les calmars de petite taille, car ils sont généralement plus tendres et savoureux. Faites attention aux produits déjà préparés qui peuvent contenir des additifs ou des conservateurs.
Si vous achetez du calmar surgelé, assurez-vous qu’il soit bien emballé et n’ait pas subi de dégel, ce qui peut altérer sa qualité.
Stockage
Après l’achat, il est recommandé de conserver le calmar au réfrigérateur, de préférence dans un récipient hermétique, pour maintenir sa fraîcheur. Consommez-le dans les 1 à 2 jours suivant l’achat pour profiter de ses meilleures qualités.
Pour une conservation plus longue, le calmar peut être congelé. Assurez-vous de le nettoyer et de le couper en portions avant de le placer dans des sacs de congélation hermétiques pour éviter les brûlures de congélation.
Evitez de recongeler le calmar après l’avoir décongelé, car cela peut affecter la texture et la qualité de la viande. Pour garantir une sécurité alimentaire, faites-le toujours cuire à une température minimale de 63°C.
Préparation
Avant de préparer le calmar, commencez par le nettoyer soigneusement en enlevant la peau, le bec et les entrailles. Rincez-le sous l’eau froide pour enlever toute impureté.
Les calmars peuvent être cuisinés de diverses manières, notamment grillés, frits, ou en sauce. Ajoutez des épices comme le paprika ou le piment pour rehausser leur saveur, et associez-les avec des agrumes pour un goût frais.
Pour éviter qu’ils ne deviennent caoutchouteux, cuisinez-les rapidement à feu vif ou longtemps à feu doux. Le calmar se marie bien avec des accompagnements tels que le riz, les pâtes ou les légumes sautés pour un repas équilibré.
Questions Fréquentes à propos du calmar
Le calmar est-il sûr pour les personnes allergiques aux crustacés ?
Peut-on manger le calmar cru ?
Comment savoir si le calmar est bien cuit ?
Et si vous receviez un plan alimentaire 100 % adapté à vous ?
En moins de 2 minutes, obtenez un rééquilibrage alimentaire personnalisé pour atteindre vos objectifs sans frustration.
Déjà + 1482 plans offerts 🎁
Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
Grâce à mes programmes « Mieux Manger Maintenant » et « Mieux Dans Ma Peau », vous développerez des habitudes pérennes et renforcerez votre estime de vous-même — sans tomber dans le piège des promesses irréalistes ou des solutions miracles.
Démarrez une vie plus saine et plus heureuse grâce à une approche équilibrée et valorisante.