Aliments
Cacahuète, grillée, sans sel ajouté : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des cacahuètes, grillées, sans sel ajouté
Les cacahuètes sont généralement récoltées en été, avec une disponibilité optimale de mai à juillet. Elles peuvent être stockées et consommées tout au long de l’année.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAllergènes présents : Arachides.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des cacahuètes, grillées, sans sel ajouté
Les cacahuètes grillées sans sel ajouté sont une excellente source de nutriments. Voici quelques-uns de leurs principaux composants :
- Protéines : Essentielles pour la construction et la réparation des tissus.
- Fibres alimentaires : Favorisent la digestion et aident à maintenir un poids santé.
- Vitamine E : Un antioxydant qui protège les cellules contre les dommages.
- Vitamine B3 : Contribue à la santé du cœur et à la gestion du cholestérol.
- Potassium : Important pour la régulation de la pression artérielle.
Le pouvoir acido-basique des cacahuètes, grillées, sans sel ajouté
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des cacahuètes, grillées, sans sel ajouté ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitution de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension artérielle.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Vitamine B3
La niacine est une vitamine B essentielle. La supplémentation entraîne une amélioration des niveaux de cholestérol et de triglycérides. Cependant, comme un effet secondaire de la supplémentation est l'augmentation de la résistance à l'insuline, la supplémentation en niacine ne fournit des avantages pour la santé cardiovasculaire que si des précautions sont prises.
Dosage recommandé : La plupart des bénéfices de la supplémentation en niacine se produisent après des doses d'au moins un gramme. Cela représente environ 5000 % de l'apport quotidien recommandé.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Symptômes d'acné |  Amélioration modérée |  | 1 étude |
Vitamine B9
La vitamine B9, également connue sous le nom d'acide folique, est essentielle pour la synthèse de l'ADN et la division cellulaire. Elle est particulièrement importante pendant la grossesse.
Dosage recommandé : L'apport quotidien recommandé pour les adultes est de 400 microgrammes, et il est conseillé aux femmes enceintes de consommer 600 microgrammes par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Prévention des malformations congénitales | Diminution significative | | 1 étude |
Vitamine E
La vitamine E est un antioxydant qui joue un rôle crucial dans la protection des cellules contre les dommages oxydatifs. Elle est également impliquée dans la fonction immunitaire.
Dosage recommandé : L'apport quotidien recommandé pour les adultes est de 15 milligrammes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Santé cardiovasculaire | Amélioration modérée | | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des cacahuètes grillées de qualité, recherchez celles qui sont uniformément dorées et croustillantes. Évitez celles qui présentent des signes de rancissement ou d’humidité.
Assurez-vous qu’elles ne contiennent pas d’additifs ou de sel ajouté si vous recherchez une option plus saine. Les cacahuètes doivent être conservées dans un endroit frais et sec pour maintenir leur croustillant.
Pour les cacahuètes en vrac, vérifiez l’absence de moisissures ou de taches sombres, qui peuvent indiquer une détérioration.
Stockage
Conservez les cacahuètes grillées dans un récipient hermétique à température ambiante pour préserver leur croustillant. Évitez l’exposition à la lumière directe et à l’humidité.
Pour une conservation à long terme, vous pouvez également les réfrigérer ou les congeler. Dans ce cas, assurez-vous de les placer dans un sac hermétique pour éviter les brûlures de congélation.
Les cacahuètes peuvent se conserver plusieurs mois si elles sont correctement stockées, mais il est préférable de les consommer dans les 3 à 6 mois pour une qualité optimale.
Préparation
Avant de consommer des cacahuètes grillées, il n’est généralement pas nécessaire de les préparer davantage. Elles peuvent être consommées telles quelles ou ajoutées à des salades, des plats sautés ou des desserts.
Pour rehausser leur saveur, vous pouvez les mélanger avec des épices comme le paprika ou le cumin, ou les utiliser dans des sauces comme le satay.
Les cacahuètes se marient bien avec des fruits, du chocolat ou des produits laitiers, ce qui en fait un ingrédient polyvalent dans de nombreuses recettes.
Questions Fréquentes à propos des cacahuètes, grillées, sans sel ajouté
Les cacahuètes sont-elles bonnes pour la santé ?
Les cacahuètes peuvent-elles provoquer des allergies ?
Comment puis-je intégrer les cacahuètes dans mon alimentation ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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