Aliments
Cacahuète, grillée, salée : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des cacahuètes, grillées, salées
Les cacahuètes sont généralement récoltées entre septembre et octobre, mais elles sont disponibles toute l’année grâce à des méthodes de conservation appropriées.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAllergènes présents : Arachides, Fruits à Coque.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des cacahuètes, grillées, salées
Les cacahuètes sont une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns de leurs principaux composants :
- Protéines : Avec 26.2 g par portion, elles sont une excellente source de protéines végétales.
- Lipides : Riches en graisses saines, elles contiennent 50.4 g de lipides, principalement des acides gras insaturés bénéfiques pour la santé cardiaque.
- Fibres alimentaires : Avec 8.5 g de fibres, elles contribuent à une bonne digestion et à la satiété.
- Potassium : Un minéral essentiel pour la régulation de la pression artérielle, présent à hauteur de 531 mg.
Le pouvoir acido-basique des cacahuètes, grillées, salées
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des cacahuètes, grillées, salées ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel pour le bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitution de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Enfants 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51+ ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des cacahuètes de qualité, optez pour celles qui sont bien fermes et sans taches. Les cacahuètes doivent avoir une couleur uniforme et ne pas présenter de signes de moisissure.
Évitez les cacahuètes qui sont trop sèches ou qui ont une odeur rance, car cela peut indiquer qu’elles ne sont plus fraîches.
Pour les cacahuètes en vrac, assurez-vous qu’elles sont conservées dans un endroit frais et sec pour maintenir leur qualité.
Stockage
Les cacahuètes doivent être conservées dans un endroit frais et sec, de préférence dans un contenant hermétique pour éviter l’humidité et la rancidité.
Pour une conservation à long terme, vous pouvez les placer au réfrigérateur ou au congélateur, ce qui prolongera leur durée de vie tout en préservant leur goût et leur texture.
Évitez de les exposer à la lumière directe du soleil, car cela peut altérer leur qualité et leur goût.
Préparation
Avant de consommer des cacahuètes, il est recommandé de les rincer si elles sont non salées. Pour les cacahuètes grillées et salées, elles peuvent être consommées directement.
Les cacahuètes peuvent être utilisées dans une variété de recettes, allant des salades aux plats sautés. Elles se marient bien avec des épices comme le paprika, le cumin et le curry.
Pour maximiser leur saveur, vous pouvez les griller légèrement au four avant de les ajouter à vos plats ou les consommer en en-cas.
Questions Fréquentes à propos des cacahuètes, grillées, salées
Les cacahuètes sont-elles bonnes pour la santé ?
Peut-on être allergique aux cacahuètes ?
Comment conserver les cacahuètes ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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