Aliments

Cabillaud : valeurs nutritionnelles

Introduction

Famille alimentaire

Le cabillaud est un poisson blanc maigre, apprécié pour sa chair délicate et sa richesse en protéines. Il est une excellente source d’acides gras oméga-3, qui sont bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Sa texture tendre et son goût neutre en font un ingrédient polyvalent dans de nombreuses recettes.

La saison du cabillaud

Le cabillaud est disponible toute l’année, bien que sa pêche soit plus abondante durant les mois d’hiver.

Janv

Févr

Mars

Avri

Mai

Juin

Juil

Août

Sept

Octo

Nove

Déce

Valeurs nutritionnelles

Les informations nutritionnelles ne sont pas disponibles.

Allergènes

Allergènes présents : Poissons.

Irritants potentiels

Aucun irritant.

Composés nutritionnels du cabillaud

Le cabillaud est riche en nutriments essentiels :

Protéines : Source de protéines de haute qualité, essentielles pour la construction musculaire et la réparation des tissus.
Acides gras oméga-3 : Contribuent à la santé cardiaque et au bon fonctionnement du cerveau.
Vitamines B : Telles que la B12, qui sont importantes pour le métabolisme énergétique et la santé nerveuse.
Minéraux : Comme le sélénium, qui joue un rôle dans la protection cellulaire et le système immunitaire.

Le pouvoir acido-basique du cabillaud

Les informations nutritionnelles ne sont pas disponibles pour le calcul du PRAL.

Pourquoi manger du cabillaud ? Les bienfaits santé

Selection, Stockage, et préparation

Sélection

Pour choisir un bon cabillaud, recherchez des filets fermes et brillants, sans odeur forte. La chair doit être translucide et légèrement humide.

Évitez les morceaux qui présentent des taches brunes ou une texture flasque, car cela peut indiquer un manque de fraîcheur.

Pour les cabillauds congelés, assurez-vous qu’ils sont bien emballés et sans signes de brûlure de congélation.

Stockage

Le cabillaud frais doit être conservé au réfrigérateur à une température inférieure à 4°C et consommé dans les 1 à 2 jours suivant l’achat.

Pour une conservation plus longue, le cabillaud peut être congelé. Assurez-vous de l’emballer hermétiquement pour éviter les brûlures de congélation.

Les filets de cabillaud cuits peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.

Préparation

Avant de cuisiner le cabillaud, rincez-le à l’eau froide et séchez-le avec du papier absorbant. Vous pouvez le cuire à la vapeur, le pocher, le griller ou le cuire au four.

Pour rehausser le goût, assaisonnez-le avec des herbes fraîches comme le persil ou l’aneth, et un filet de citron.

Le cabillaud se marie bien avec des légumes, des sauces légères et des accompagnements comme le riz ou les pommes de terre.

Questions Fréquentes à propos du cabillaud

Le cabillaud est-il bon pour la santé ?

Oui, le cabillaud est riche en protéines et en acides gras oméga-3, ce qui en fait un choix sain pour une alimentation équilibrée.

Comment savoir si le cabillaud est cuit ?

Le cabillaud est cuit lorsque sa chair devient opaque et se défait facilement à la fourchette.

Peut-on congeler le cabillaud ?

Oui, le cabillaud peut être congelé. Assurez-vous de l'emballer hermétiquement pour préserver sa qualité.

Faites la paix avec l’assiette

Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.

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