Aliments
Brocoli, surgelé, cuit : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du brocoli, surgelé, cuit
Le brocoli est généralement récolté au printemps et à l’automne, avec une disponibilité optimale entre avril et octobre.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels du brocoli, surgelé, cuit
Le brocoli est une excellente source de plusieurs nutriments essentiels :
- Fibres alimentaires : Aident à la digestion et à la régulation du poids.
- Potassium : Contribue à la santé cardiaque et à la régulation de la pression artérielle.
- Vitamines C et K : Antioxydants puissants qui soutiennent le système immunitaire et la santé osseuse.
- Calcium : Essentiel pour la santé des os et des dents.
Le pouvoir acido-basique du brocoli, surgelé, cuit
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du brocoli, surgelé, cuit ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitution de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Certaines preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir du brocoli surgelé, optez pour des sachets qui ne présentent pas de cristaux de glace, ce qui peut indiquer une décongélation et recongélation. Les fleurettes doivent être bien vertes et fermes.
Évitez les sachets avec des morceaux de brocoli qui semblent décolorés ou flétris, car cela peut indiquer une perte de qualité.
Vérifiez la date de péremption pour vous assurer de la fraîcheur du produit.
Stockage
Le brocoli surgelé doit être conservé dans le congélateur à une température de -18°C ou moins. Ne le laissez pas décongeler à température ambiante pour éviter la prolifération bactérienne.
Une fois ouvert, consommez le brocoli dans les 3 à 4 mois pour une qualité optimale. Évitez de le recongeler après décongélation.
Pour le brocoli cuit, conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-le dans les 3 à 5 jours.
Préparation
Pour préparer le brocoli surgelé, il est recommandé de le cuire à la vapeur ou de le blanchir pour préserver ses nutriments. Évitez de le faire bouillir trop longtemps pour ne pas perdre ses vitamines.
Le brocoli se marie bien avec des épices comme l’ail, le citron et le poivre. Vous pouvez également l’ajouter à des plats de pâtes, des salades ou des sautés pour une touche nutritive.
Pour une meilleure texture, évitez de trop le cuire, car cela peut le rendre mou et moins appétissant.
Questions Fréquentes à propos du brocoli, surgelé, cuit
Le brocoli surgelé est-il aussi nutritif que le brocoli frais ?
Comment cuisiner le brocoli surgelé ?
Peut-on manger le brocoli cru ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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