Aliments
Brocoli, cru : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du brocoli
Le brocoli est généralement récolté au printemps et à l’automne, avec une disponibilité optimale de mars à novembre.
Et si vous receviez un plan alimentaire 100 % adapté à vous ?
En moins de 2 minutes, obtenez un rééquilibrage alimentaire personnalisé pour atteindre vos objectifs sans frustration.
Déjà + 1482 plans offerts 🎁
Et si vous receviez un plan alimentaire 100 % adapté à vous ?
En moins de 2 minutes, obtenez un rééquilibrage alimentaire personnalisé pour atteindre vos objectifs sans frustration.
Déjà + 1482 plans offerts 🎁
Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels du brocoli
Le brocoli est une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns de ses principaux composants :
- Fibres alimentaires : Aident à la digestion et à la régulation du transit intestinal.
- Vitamine C : Un puissant antioxydant qui soutient le système immunitaire et la santé de la peau.
- Potassium : Contribue à la régulation de la pression artérielle.
- Vitamines B : Essentielles pour le métabolisme énergétique et la santé cellulaire.
Le pouvoir acido-basique du brocoli
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du brocoli ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitution de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Vitamine C
La vitamine C est un antioxydant puissant qui joue un rôle essentiel dans la santé immunitaire et la protection contre les dommages oxydatifs. Elle est également impliquée dans la synthèse du collagène et peut avoir des effets bénéfiques sur la santé cardiovasculaire.
Dosage recommandé : Les doses de vitamine C varient, mais une dose quotidienne de 500 à 1000 mg est souvent recommandée pour des effets bénéfiques.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Contrôle glycémique | Diminution | | 2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un brocoli frais, recherchez des têtes fermes et compactes avec une couleur verte vibrante. Les tiges doivent être croquantes et non flétries.
Évitez les brocolis qui présentent des taches jaunes ou des fleurs qui commencent à s’ouvrir, car cela indique qu’ils sont trop mûrs.
Si possible, optez pour des brocolis bio pour éviter les résidus de pesticides.
Stockage
Conservez le brocoli au réfrigérateur dans un sac en plastique perforé pour maintenir son humidité. Il est préférable de le consommer dans les 3 à 5 jours suivant l’achat pour une fraîcheur optimale.
Pour une conservation plus longue, le brocoli peut être blanchi puis congelé. Cela permet de préserver ses nutriments et sa texture.
Évitez de laver le brocoli avant de le stocker, car l’humidité peut favoriser la moisissure.
Préparation
Avant de préparer le brocoli, rincez-le soigneusement sous l’eau courante pour enlever toute saleté. Vous pouvez le couper en fleurettes ou en tranches selon vos préférences.
Le brocoli peut être consommé cru en salade, cuit à la vapeur, sauté ou rôti. Pour rehausser sa saveur, essayez de l’associer avec de l’ail, du citron ou du fromage.
Pour une cuisson optimale, évitez de trop cuire le brocoli afin de préserver sa couleur et ses nutriments.
Questions Fréquentes à propos du brocoli
Le brocoli peut-il être consommé cru ?
Comment savoir si le brocoli est frais ?
Le brocoli peut-il être congelé ?
Et si vous receviez un plan alimentaire 100 % adapté à vous ?
En moins de 2 minutes, obtenez un rééquilibrage alimentaire personnalisé pour atteindre vos objectifs sans frustration.
Déjà + 1482 plans offerts 🎁
Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
Grâce à mes programmes « Mieux Manger Maintenant » et « Mieux Dans Ma Peau », vous développerez des habitudes pérennes et renforcerez votre estime de vous-même — sans tomber dans le piège des promesses irréalistes ou des solutions miracles.
Démarrez une vie plus saine et plus heureuse grâce à une approche équilibrée et valorisante.