Aliments
Brochette de boeuf, cuite : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des brochettes de boeuf
Les brochettes de boeuf sont particulièrement populaires pendant les mois d’été, lorsque les barbecues et les grillades sont en plein essor, mais elles peuvent être appréciées toute l’année.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels des brochettes de boeuf
La brochette de boeuf est riche en macronutriments et en micronutriments essentiels. Voici quelques points clés :
- Protéines : Avec 28 g de protéines par portion, elle contribue à la construction et à la réparation des tissus corporels.
- Lipides : Contient 10 g de lipides, fournissant des acides gras nécessaires au bon fonctionnement du corps.
- Fer : Source de fer, essentiel pour la formation des globules rouges et le transport de l’oxygène dans le corps.
- Phosphore : Important pour la santé des os et des dents, ainsi que pour la production d’énergie.
- Potassium : Aide à réguler la pression artérielle et à maintenir l’équilibre hydrique.
Le pouvoir acido-basique des brochettes de boeuf
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des brochettes de boeuf ? Les bienfaits santé
Protéine de lactosérum
La protéine de lactosérum est l'une des deux protéines de haute qualité dérivées du lait de vache (la caséine étant l'autre). Sa haute digestibilité, son absorption rapide et ses bienfaits bien documentés pour la prise de muscle et la santé cardiométabolique en font un supplément de protéines populaire parmi les athlètes et les personnes âgées.
Dosage recommandé : L'apport optimal en protéines variera en fonction des objectifs uniques de chacun, et vous pouvez utiliser notre calculateur d'apport en protéines pour estimer votre apport quotidien optimal en protéines, basé sur les preuves présentées dans notre guide d'apport optimal en protéines.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Synthèse des protéines musculaires (MPS) |  Augmentation modérée |  |  1 étude |
| Graisse hépatique |  Petite amélioration |  | 2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir une bonne brochette de boeuf, recherchez des morceaux de viande bien colorés, sans taches sombres ni odeurs désagréables. La viande doit être ferme au toucher et avoir une texture lisse.
Évitez les brochettes qui présentent des signes de congélation ou de dégel, car cela peut affecter la qualité de la viande. Les morceaux de viande provenant de l’élevage responsable sont souvent plus savoureux et nutritifs.
Si vous achetez des brochettes préemballées, vérifiez la date de péremption et les ingrédients pour éviter les additifs indésirables.
Stockage
Conservez les brochettes de boeuf crues au réfrigérateur à une température inférieure à 4 °C et consommez-les dans les 2 jours suivant l’achat pour garantir leur fraîcheur. Si vous ne pouvez pas les utiliser rapidement, il est préférable de les congeler.
Pour congeler les brochettes, enveloppez-les hermétiquement dans du film plastique ou dans un sac de congélation pour éviter les brûlures de congélation. Elles peuvent être conservées au congélateur pendant 3 à 6 mois.
Les brochettes cuites doivent être conservées au réfrigérateur et consommées dans les 3 à 4 jours. Réchauffez-les à une température interne d’au moins 75 °C avant de les consommer.
Préparation
Avant de cuire les brochettes de boeuf, laissez-les mariner pendant quelques heures pour rehausser leur saveur. Utilisez des marinades à base d’huile d’olive, d’herbes et d’épices pour un goût optimal.
Pour la cuisson, vous pouvez les griller, les rôtir au four ou les cuire à la poêle. Assurez-vous de ne pas trop les cuire pour préserver leur tendreté.
Les brochettes se marient bien avec des légumes grillés, du riz ou des salades, et peuvent être servies avec des sauces comme le tzatziki ou la sauce barbecue pour ajouter encore plus de saveur.
Questions Fréquentes à propos des brochettes de boeuf
Comment savoir si la brochette de boeuf est bien cuite ?
Peut-on congeler des brochettes de boeuf ?
Quelles sont les meilleures marinades pour les brochettes de boeuf ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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