Aliments
Brick garni : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des bricks garnis
Le brick garni peut être préparé toute l’année, en fonction des ingrédients disponibles, ce qui en fait un plat adaptable aux saisons.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAllergènes présents : Gluten, Poissons, Crustacés.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des bricks garnis
Le brick garni est riche en nutriments essentiels. Voici quelques éléments clés :
- Protéines : Contribuent à la construction et à la réparation des tissus corporels.
- Fibres alimentaires : Favorisent la digestion et aident à maintenir une sensation de satiété.
- Vitamines B3 et E : Importantes pour le métabolisme énergétique et la protection des cellules contre le stress oxydatif.
- Potassium : Essentiel pour la régulation de la pression artérielle et le bon fonctionnement musculaire.
Le pouvoir acido-basique des bricks garnis
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des bricks garnis ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitution de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension artérielle.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Vitamine B3 (Niacine)
La niacine est une vitamine B essentielle. La supplémentation entraîne une amélioration des niveaux de cholestérol et de triglycérides. Cependant, comme un effet secondaire de la supplémentation est une résistance à l'insuline accrue, la supplémentation en niacine ne fournit des avantages pour la santé cardiovasculaire que si des précautions sont prises.
Dosage recommandé : La plupart des avantages de la supplémentation en niacine se produisent après des doses d'au moins un gramme. Cela représente environ 5000 % de l'apport quotidien recommandé.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Symptômes d'acné |  Amélioration modérée |  | 2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des bricks garnis de qualité, optez pour ceux qui sont bien dorés et croustillants à l’extérieur. Vérifiez que la garniture est fraîche et que les ingrédients sont bien équilibrés.
Évitez les bricks qui présentent des signes de détérioration, comme des taches ou une texture molle. La garniture doit être visible et appétissante.
Pour les versions congelées, assurez-vous qu’elles sont bien emballées et sans cristaux de glace, ce qui pourrait indiquer une dégradation de la qualité.
Stockage
Les bricks garnis cuits peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous qu’ils sont complètement refroidis avant de les stocker pour éviter la condensation.
Pour une conservation à long terme, les bricks peuvent être congelés. Emballez-les individuellement dans du film plastique et placez-les dans un sac de congélation. Ils peuvent être conservés jusqu’à 3 mois.
Pour réchauffer, il est préférable de les cuire au four pour retrouver leur croustillant, plutôt que de les réchauffer au micro-ondes.
Préparation
Avant de préparer des bricks garnis, assurez-vous que tous les ingrédients sont prêts. Lavez et coupez les légumes, préparez la garniture de protéines et assaisonnez selon vos préférences.
Pour une cuisson optimale, faites chauffer l’huile à feu moyen avant d’y plonger les bricks. Cela garantit une cuisson uniforme et un croustillant parfait.
Les bricks peuvent être servis avec des sauces comme le yaourt à la menthe ou une sauce piquante pour rehausser les saveurs.
Questions Fréquentes à propos des bricks garnis
Peut-on préparer des bricks garnis à l'avance ?
Comment réchauffer des bricks garnis ?
Quels types de garnitures peuvent être utilisés ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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