Aliments
Bouillon de viande et légumes type pot-au-feu, prêt à consommer : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du bouillon de viande et légumes type pot-au-feu
Le bouillon de viande et légumes est particulièrement apprécié durant les mois d’hiver, mais il peut être consommé tout au long de l’année, surtout lors des repas réconfortants.
Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels du bouillon de viande et légumes type pot-au-feu
Ce bouillon est faible en calories et contient des nutriments essentiels. Voici quelques points clés :
- Protéines : Bien que modestes, les protéines présentes contribuent à la satiété.
- Potassium : Un minéral important pour la régulation de la pression artérielle.
- Vitamines : Contient de la vitamine C, qui soutient le système immunitaire.
Le pouvoir acido-basique du bouillon de viande et légumes type pot-au-feu
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du bouillon de viande et légumes type pot-au-feu ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitut de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension artérielle.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Hypertension |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un bon bouillon, vérifiez l’étiquette pour des ingrédients naturels et évitez ceux contenant des additifs ou conservateurs artificiels. Un bon bouillon doit avoir une couleur riche et une odeur appétissante.
Évitez les bouillons qui contiennent des niveaux élevés de sodium, car cela peut être nuisible à la santé, surtout pour les personnes souffrant d’hypertension.
Si possible, optez pour des bouillons faits maison ou de marques réputées qui garantissent la qualité des ingrédients.
Stockage
Conservez le bouillon dans un endroit frais et sec. Une fois ouvert, il doit être réfrigéré et consommé dans les 3 à 5 jours pour garantir sa fraîcheur.
Pour une conservation à long terme, le bouillon peut être congelé dans des contenants hermétiques. Cela permet de le garder jusqu’à 3 mois sans perte significative de qualité.
Évitez de recongeler un bouillon qui a déjà été décongelé, car cela peut altérer le goût et la texture.
Préparation
Avant de consommer, réchauffez le bouillon à feu doux. Vous pouvez l’enrichir en ajoutant des légumes frais ou des herbes pour plus de saveur.
Pour une texture plus riche, envisagez d’ajouter des morceaux de viande ou des pâtes. Cela en fait un plat complet et nourrissant.
Le bouillon peut également être utilisé comme base pour des soupes ou des sauces, ajoutant ainsi une profondeur de goût à vos plats.
Questions Fréquentes à propos du bouillon de viande et légumes type pot-au-feu
Le bouillon de viande est-il bon pour la santé ?
Comment puis-je utiliser le bouillon dans mes recettes ?
Puis-je congeler le bouillon ?
Faites la paix avec l’assiette
Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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