Aliments
Boeuf, tende de tranche, grillée/poêlée : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du boeuf, tende de tranche, grillée/poêlée
Le boeuf est disponible toute l’année, ce qui en fait une viande facilement accessible pour diverses préparations culinaires.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels du boeuf, tende de tranche, grillée/poêlée
Le boeuf, notamment la tende de tranche, est riche en nutriments essentiels. Voici quelques-uns des principaux composants :
- Protéines : Avec 26.17 g par portion, le boeuf est une excellente source de protéines, essentielles pour la construction et la réparation des tissus corporels.
- Fer : Contenant 2.75 mg de fer, il contribue à la formation des globules rouges et à la prévention de l’anémie.
- Sélénium : Avec 12.6 µg, cet oligo-élément joue un rôle important dans la fonction immunitaire et la protection contre le stress oxydatif.
- Zinc : À 4.32 mg, le zinc est crucial pour la santé immunitaire et la cicatrisation des plaies.
- Vitamine B3 : Avec 5.21 mg, elle est impliquée dans le métabolisme énergétique et la santé de la peau.
Le pouvoir acido-basique du boeuf, tende de tranche, grillée/poêlée
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du boeuf, tende de tranche, grillée/poêlée ? Les bienfaits santé
Inuline
L'inuline est un type de fibre soluble qui peut être pris comme supplément ou trouvé naturellement dans les aliments (par exemple, les artichauts de Jérusalem, la chicorée, les asperges, l'ail, les oignons, le blé, les bananes). L'inuline peut avoir des effets prébiotiques sur le microbiome intestinal, entraînant une augmentation de l'abondance de bactéries potentiellement bénéfiques, telles que les Bifidobacterium spp.. L'inuline peut avoir divers avantages pour la santé intestinale et la santé globale, mais les essais cliniques tendent à rapporter des résultats incohérents, ce qui peut être dû à la variabilité des microbiomes de base, des régimes alimentaires habituels et de l'état de santé.
Dosage recommandé :
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Insuline | Petite Diminution |  |  1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir une bonne tende de tranche, recherchez une viande d’un rouge vif avec une texture ferme. Évitez les morceaux qui présentent des taches brunes ou une odeur désagréable.
La viande doit être bien marbrée, ce qui indique une bonne quantité de graisse intramusculaire, essentielle pour la saveur et la tendreté.
Privilégiez les morceaux provenant de sources fiables, idéalement des élevages respectant des normes de qualité et de bien-être animal.
Stockage
Conservez le boeuf au réfrigérateur à une température inférieure à 4°C. Il est préférable de le consommer dans les 3 à 5 jours suivant l’achat pour garantir sa fraîcheur.
Pour une conservation plus longue, le boeuf peut être congelé. Emballez-le hermétiquement pour éviter les brûlures de congélation et conservez-le jusqu’à 6 mois.
Décongelez le boeuf au réfrigérateur ou sous l’eau froide, et ne le recongelez pas une fois qu’il a été décongelé.
Préparation
Avant de cuire le boeuf, laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes pour une cuisson uniforme. Assaisonnez-le avec du sel et du poivre ou d’autres épices selon vos préférences.
Pour maximiser la saveur, faites saisir le boeuf à feu vif pour créer une croûte dorée, puis terminez la cuisson à feu moyen. Utilisez un thermomètre à viande pour atteindre la cuisson désirée.
Le boeuf se marie bien avec des accompagnements comme des légumes grillés, des purées ou des sauces à base de vin rouge.
Questions Fréquentes à propos du boeuf, tende de tranche, grillée/poêlée
Quelle est la meilleure façon de cuire le boeuf pour qu'il reste tendre ?
Peut-on congeler le boeuf ?
Comment savoir si le boeuf est cuit à la perfection ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
Grâce à mes programmes « Mieux Manger Maintenant » et « Mieux Dans Ma Peau », vous développerez des habitudes pérennes et renforcerez votre estime de vous-même — sans tomber dans le piège des promesses irréalistes ou des solutions miracles.
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