Aliments
Boeuf, tende de tranche, crue : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du boeuf, tende de tranche
Le boeuf est disponible toute l’année, ce qui en fait une viande facilement accessible pour diverses préparations culinaires.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels du boeuf, tende de tranche
Le boeuf, tende de tranche, est riche en nutriments essentiels :
- Protéines : Avec 20.67 g par portion, il contribue à la construction et à la réparation des tissus corporels.
- Fer : Contient 2.75 mg de fer, essentiel pour le transport de l’oxygène dans le sang.
- Zinc : Avec 3.46 mg, il joue un rôle crucial dans le système immunitaire et la cicatrisation des plaies.
- Potassium : Présent à 329 mg, il aide à réguler la pression artérielle.
Le pouvoir acido-basique du boeuf, tende de tranche
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du boeuf, tende de tranche ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitution de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Zinc
Le zinc est un minéral essentiel qui joue un rôle crucial dans de nombreuses fonctions biologiques, y compris la fonction immunitaire, la synthèse des protéines et la cicatrisation des plaies.
Dosage recommandé : Les doses de zinc varient en fonction de la forme et de l'indication, mais les doses courantes vont de 15 à 50 mg par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Sévérité des verrues |  Amélioration modérée |  | 1 étude |
| Symptômes de dépression | Amélioration modérée | | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir une bonne tende de tranche, recherchez une viande d’une couleur rouge vif, avec une texture ferme et un peu de marbrure, ce qui indique une bonne qualité et une saveur riche.
Évitez les morceaux qui présentent des taches brunes ou une texture visqueuse, car cela peut indiquer une mauvaise qualité ou un manque de fraîcheur.
Privilégiez les viandes provenant de sources fiables et, si possible, optez pour des produits issus de l’agriculture biologique ou de l’élevage responsable.
Stockage
Conservez le boeuf cru au réfrigérateur à une température inférieure à 4 °C. Il est recommandé de le consommer dans les 3 à 5 jours suivant l’achat pour garantir sa fraîcheur.
Pour une conservation plus longue, le boeuf peut être congelé. Emballez-le hermétiquement dans du film plastique ou dans un sac de congélation pour éviter les brûlures de congélation.
Décongelez toujours le boeuf au réfrigérateur ou dans de l’eau froide, et ne le laissez pas à température ambiante pour éviter la prolifération bactérienne.
Préparation
Avant de cuisiner le boeuf, rincez-le sous l’eau froide et séchez-le avec du papier absorbant. Vous pouvez le mariner pour rehausser sa saveur et le rendre plus tendre.
Pour la cuisson, le boeuf peut être grillé, rôti ou sauté. Assaisonnez-le avec des herbes et des épices selon vos préférences, et veillez à ne pas trop le cuire pour préserver sa jutosité.
Le boeuf se marie bien avec des légumes rôtis, des pommes de terre ou des sauces à base de vin, ce qui en fait un plat principal savoureux et nourrissant.
Questions Fréquentes à propos du boeuf, tende de tranche
Comment savoir si le boeuf est bien cuit ?
Peut-on congeler le boeuf cru ?
Quelle est la meilleure façon de mariner le boeuf ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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