Aliments
Boeuf, steak ou bifteck, grillé : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du boeuf, steak ou bifteck, grillé
Le boeuf est disponible toute l’année, avec une production constante, ce qui en fait une source de protéines accessible à tout moment.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels du boeuf, steak ou bifteck, grillé
Le boeuf grillé est riche en nutriments essentiels, notamment :
- Protéines : Essentielles pour la construction et la réparation des tissus corporels.
- Fer : Important pour la formation des globules rouges et le transport de l’oxygène dans le corps.
- Zinc : Joue un rôle crucial dans le système immunitaire et la cicatrisation des plaies.
- Vitamines B : Contribuent à la production d’énergie et au bon fonctionnement du système nerveux.
Le pouvoir acido-basique du boeuf, steak ou bifteck, grillé
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du boeuf, steak ou bifteck, grillé ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitution de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51+ ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Certaines preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un bon steak, recherchez une viande d’un rouge vif avec une texture ferme. La graisse doit être bien marbrée, ce qui indique une bonne qualité et une saveur optimale.
Évitez les morceaux présentant des taches brunes ou une texture collante, car cela peut indiquer un manque de fraîcheur.
Pour les steaks en conserve, privilégiez ceux sans additifs ni conservateurs pour une option plus saine.
Stockage
Conservez le boeuf au réfrigérateur à une température inférieure à 4°C. Il est préférable de le consommer dans les 3 à 5 jours suivant l’achat pour garantir sa fraîcheur.
Pour une conservation plus longue, le boeuf peut être congelé. Emballez-le hermétiquement pour éviter les brûlures de congélation et conservez-le jusqu’à 6 mois.
Décongelez le boeuf au réfrigérateur et ne le recongelez pas une fois qu’il a été cuit ou décongelé.
Préparation
Avant de cuire le boeuf, laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes. Cela permet une cuisson plus uniforme.
Assaisonnez avec du sel et du poivre avant la cuisson. Pour rehausser la saveur, vous pouvez ajouter des herbes comme le romarin ou le thym.
Le boeuf peut être grillé, poêlé ou rôti. Pour une cuisson parfaite, utilisez un thermomètre à viande pour atteindre la température désirée.
Questions Fréquentes à propos du boeuf, steak ou bifteck, grillé
Quelle est la meilleure façon de cuire un steak ?
Comment savoir si le boeuf est bien cuit ?
Peut-on congeler le boeuf ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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