Aliments
Boeuf, steak haché, cuit : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du boeuf, steak haché, cuit
Le steak haché de boeuf est disponible toute l’année, ce qui en fait un aliment pratique et accessible pour diverses préparations culinaires.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels du boeuf, steak haché, cuit
Le steak haché de boeuf est une excellente source de nutriments essentiels :
- Protéines : Avec 20 g par portion, il contribue à la construction et à la réparation des tissus corporels.
- Fer : Important pour le transport de l’oxygène dans le sang, il aide à prévenir l’anémie.
- Potassium : Essentiel pour le bon fonctionnement des cellules et la régulation de la pression artérielle.
- Phosphore : Joue un rôle clé dans la formation des os et des dents.
Le pouvoir acido-basique du boeuf, steak haché, cuit
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du boeuf, steak haché, cuit ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel pour le fonctionnement normal du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitution de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension artérielle.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Enfants 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent qu'une insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un bon steak haché, optez pour une viande de couleur rouge vif, sans taches brunes ou grisâtres. La texture doit être ferme et légèrement humide, sans être visqueuse.
Évitez les produits qui contiennent des additifs ou des conservateurs, et privilégiez les viandes provenant d’animaux élevés en plein air ou nourris à l’herbe pour une qualité supérieure.
Si possible, demandez à votre boucher de hacher la viande devant vous pour garantir sa fraîcheur.
Stockage
Le steak haché doit être conservé au réfrigérateur à une température inférieure à 4°C. Consommez-le dans les 1 à 2 jours suivant l’achat pour garantir sa fraîcheur.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez le congeler. Assurez-vous de l’emballer hermétiquement pour éviter les brûlures de congélation, et consommez-le dans les 3 à 4 mois pour une qualité optimale.
Décongelez le steak haché au réfrigérateur et ne le recongelez pas une fois qu’il a été cuit ou décongelé.
Préparation
Avant de cuisiner le steak haché, sortez-le du réfrigérateur et laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes. Cela aide à une cuisson uniforme.
Pour maximiser la saveur, assaisonnez la viande avec du sel et du poivre juste avant la cuisson. Évitez de trop manipuler la viande pour qu’elle reste tendre.
Le steak haché peut être cuit à la poêle, au grill ou au four. Pour un goût supplémentaire, ajoutez des herbes fraîches ou des épices pendant la cuisson.
Questions Fréquentes à propos du boeuf, steak haché, cuit
Quelle est la meilleure façon de cuire le steak haché ?
Peut-on congeler le steak haché ?
Comment savoir si le steak haché est frais ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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