Aliments
Boeuf, steak haché 15% MG, cru : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du boeuf, steak haché 15% MG
Le boeuf est disponible toute l’année, bien que la qualité et les méthodes d’élevage puissent varier selon les saisons.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels du boeuf, steak haché 15% MG
Le steak haché de boeuf est une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns des principaux composants :
- Protéines : Avec 20.7 g par portion, il contribue à la construction et à la réparation des tissus corporels.
- Fer : À 2.5 mg, il est important pour la formation des globules rouges et le transport de l’oxygène dans le corps.
- Zinc : À 3.0 mg, il joue un rôle crucial dans le système immunitaire et la cicatrisation des plaies.
- Phosphore : À 181 mg, il est essentiel pour la santé des os et des dents.
- Vitamine B3 : À 3.5 mg, elle aide à convertir les aliments en énergie.
Le pouvoir acido-basique du boeuf, steak haché 15% MG
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du boeuf, steak haché 15% MG ? Les bienfaits santé
Zinc
Le zinc est un minéral essentiel qui est crucial pour le fonctionnement de centaines d'enzymes. Par conséquent, il joue de nombreux rôles, y compris dans les enzymes antioxydantes, la fonction cérébrale et le système immunitaire. Le zinc est le plus souvent pris pour réduire la durée des infections respiratoires et du rhume commun.
Dosage recommandé : Les suppléments de zinc varient dans leurs dosages de 5 à 10 milligrammes (mg) jusqu'à 25 à 45 mg, et parfois plus. Les dosages dans la plage inférieure sont généralement utilisés comme préventif quotidien, tandis que les dosages dans la plage supérieure sont généralement utilisés pour traiter des conditions chroniques et une carence en zinc.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| C-Reactive Protein (CRP) | Petite Diminution |  |  2 études |
| Free Testosterone | Petite Augmentation | | 2 études |
Potassium
Le potassium est essentiel pour le fonctionnement normal du corps. Il est obtenu dans l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans des interventions de substitution de sel à faible teneur en sodium et dans des régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Enfants 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51+ ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Blood Pressure | Diminution Modérée | | 2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un bon steak haché, recherchez une couleur rouge vif et une texture légèrement humide. Évitez les morceaux qui semblent secs ou qui ont une couleur brune, car cela peut indiquer un manque de fraîcheur.
La viande doit avoir une odeur fraîche, sans odeur désagréable. Vérifiez également la date de péremption pour vous assurer de sa fraîcheur.
Si possible, optez pour du boeuf provenant d’élevages responsables, ce qui peut garantir une meilleure qualité de la viande.
Stockage
Conservez le steak haché au réfrigérateur à une température inférieure à 4°C. Il est préférable de le consommer dans les 1 à 2 jours suivant l’achat pour garantir sa fraîcheur.
Pour une conservation plus longue, le steak haché peut être congelé. Emballez-le hermétiquement dans un sac de congélation pour éviter les brûlures de congélation et conservez-le jusqu’à 3 mois.
Décongelez la viande au réfrigérateur ou au micro-ondes avant de la cuire. Ne laissez pas la viande décongeler à température ambiante pour éviter la prolifération bactérienne.
Préparation
Avant de cuisiner, sortez le steak haché du réfrigérateur et laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes. Cela permet une cuisson plus uniforme.
Pour maximiser la saveur, assaisonnez la viande avec du sel et du poivre juste avant la cuisson. Vous pouvez également ajouter des épices ou des herbes selon vos préférences.
Le steak haché peut être cuit à la poêle, au grill ou au four. Assurez-vous de bien le cuire pour éviter tout risque alimentaire, en atteignant une température interne d’au moins 70°C.
Questions Fréquentes à propos du boeuf, steak haché 15% MG
Quelle est la meilleure façon de cuire le steak haché ?
Peut-on congeler le steak haché ?
Comment savoir si le steak haché est frais ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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