Aliments
Boeuf, rond de gîte, cru : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du boeuf, rond de gîte
Le boeuf est disponible toute l’année, avec une préférence pour les périodes de fêtes où la consommation de viande rouge augmente.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels du boeuf, rond de gîte
Le boeuf, rond de gîte, est une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns des principaux composants :
- Protéines : Essentielles pour la construction et la réparation des tissus corporels.
- Fer : Crucial pour le transport de l’oxygène dans le sang, il aide à prévenir l’anémie.
- Zinc : Important pour le système immunitaire et la cicatrisation des plaies.
- Vitamine B3 : Joue un rôle clé dans le métabolisme énergétique et la santé de la peau.
Le pouvoir acido-basique du boeuf, rond de gîte
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du boeuf, rond de gîte ? Les bienfaits santé
Fer
Le fer est un minéral essentiel qui joue un rôle crucial dans le transport de l'oxygène dans le sang.
Dosage recommandé : Les besoins en fer varient selon l'âge et le sexe, mais les adultes ont généralement besoin de 8 à 18 mg par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|
Potassium
Le potassium est essentiel pour le bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus est de 3400 mg/jour pour les adultes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Zinc
Le zinc est un minéral essentiel qui est critique pour le fonctionnement de centaines d'enzymes. Il joue de nombreux rôles, y compris dans les enzymes antioxydantes, la fonction cérébrale et le système immunitaire.
Dosage recommandé : Les suppléments de zinc varient de 5 à 45 mg, et parfois plus.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Symptômes de dépression |  Amélioration modérée |  | 1 étude |
| C-Reactive Protein (CRP) |  Diminution légère | | 1 étude |
Vitamine B3
La niacine est une vitamine B essentielle. La supplémentation entraîne une amélioration des niveaux de cholestérol et de triglycérides.
Dosage recommandé : La plupart des bénéfices de la supplémentation en niacine se produisent après des doses d'au moins un gramme.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Symptômes d'acné | Amélioration modérée | | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un bon morceau de boeuf, recherchez une couleur rouge vif et une texture ferme. La graisse doit être bien répartie et de couleur blanche. Évitez les morceaux présentant des taches brunes ou une odeur désagréable.
Il est préférable de choisir de la viande provenant d’animaux nourris à l’herbe, qui a tendance à être plus savoureuse et nutritive. Vérifiez également la date de péremption pour garantir la fraîcheur.
Pour les viandes emballées, assurez-vous que l’emballage est intact et qu’il n’y a pas de fuite de jus, ce qui pourrait indiquer une détérioration.
Stockage
Conservez le boeuf cru au réfrigérateur à une température inférieure à 4°C. Il est préférable de le consommer dans les 3 à 5 jours suivant l’achat pour garantir sa fraîcheur.
Pour une conservation plus longue, le boeuf peut être congelé. Emballez-le hermétiquement dans du film plastique ou dans un sac de congélation pour éviter les brûlures de congélation. Il peut être conservé au congélateur pendant 6 à 12 mois.
Décongelez le boeuf au réfrigérateur ou sous l’eau froide, et ne le laissez pas à température ambiante pour éviter la prolifération bactérienne.
Préparation
Avant de cuisiner le boeuf, rincez-le sous l’eau froide et séchez-le avec du papier absorbant. Pour une cuisson optimale, laissez-le à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de le cuire.
Le boeuf se prête à de nombreuses méthodes de cuisson, y compris le braisage, la cuisson à la poêle, ou au barbecue. Assaisonnez-le avec du sel, du poivre et des herbes selon vos préférences.
Pour maximiser la saveur, laissez reposer la viande après la cuisson pendant quelques minutes avant de la trancher. Cela permet aux jus de se redistribuer et rend la viande plus tendre.
Questions Fréquentes à propos du boeuf, rond de gîte
Comment savoir si le boeuf est bien cuit ?
Peut-on congeler le boeuf ?
Quels sont les meilleurs accompagnements pour le boeuf ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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