Aliments
Boeuf, plat de côtes, braisé : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du boeuf, plat de côtes, braisé
Le boeuf est disponible toute l’année, ce qui permet de l’intégrer facilement dans divers plats, peu importe la saison.
Et si vous receviez un plan alimentaire 100 % adapté à vous ?
En moins de 2 minutes, obtenez un rééquilibrage alimentaire personnalisé pour atteindre vos objectifs sans frustration.
Déjà + 1482 plans offerts 🎁
Et si vous receviez un plan alimentaire 100 % adapté à vous ?
En moins de 2 minutes, obtenez un rééquilibrage alimentaire personnalisé pour atteindre vos objectifs sans frustration.
Déjà + 1482 plans offerts 🎁
Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels du boeuf, plat de côtes, braisé
Le boeuf, plat de côtes braisé, est une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns des principaux composants :
- Protéines : Essentielles pour la construction et la réparation des tissus corporels.
- Fer : Important pour la formation des globules rouges et le transport de l’oxygène dans le corps.
- Zinc : Joue un rôle crucial dans le système immunitaire et la cicatrisation des plaies.
- Potassium : Aide à réguler la pression artérielle et à maintenir l’équilibre hydrique.
Le pouvoir acido-basique du boeuf, plat de côtes, braisé
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du boeuf, plat de côtes, braisé ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitut de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension artérielle.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un bon plat de côtes de boeuf, recherchez une viande avec une couleur rouge vif et une bonne marbrure, ce qui indique une teneur en graisse intramusculaire qui contribue à la tendreté et à la saveur.
Évitez les morceaux qui présentent des taches brunes ou une texture visqueuse, car cela peut être un signe de détérioration. La viande doit être ferme au toucher.
Si possible, optez pour de la viande provenant d’animaux élevés en pâturage, car cela peut améliorer la qualité et le goût du produit final.
Stockage
Conservez le boeuf braisé au réfrigérateur dans un contenant hermétique pour éviter la contamination croisée. Il peut être conservé de 3 à 4 jours.
Pour une conservation à long terme, le boeuf peut être congelé. Assurez-vous de l’emballer hermétiquement pour éviter les brûlures de congélation. Il peut être conservé au congélateur pendant 4 à 6 mois.
Lorsque vous décongelez le boeuf, faites-le au réfrigérateur plutôt qu’à température ambiante pour éviter la prolifération bactérienne.
Préparation
Avant de cuisiner le boeuf, il est important de le sortir du réfrigérateur et de le laisser reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes. Cela permet une cuisson plus uniforme.
Pour le braisage, commencez par saisir la viande dans une poêle chaude pour obtenir une belle croûte, puis ajoutez des liquides comme du bouillon ou du vin pour la cuisson lente.
Le boeuf braisé se marie bien avec des légumes racines, des herbes aromatiques comme le thym et le romarin, et peut être servi avec des accompagnements comme des purées ou des légumes grillés.
Questions Fréquentes à propos du boeuf, plat de côtes, braisé
Quelle est la meilleure façon de cuire le boeuf braisé ?
Peut-on congeler le boeuf braisé ?
Comment savoir si le boeuf est bien cuit ?
Et si vous receviez un plan alimentaire 100 % adapté à vous ?
En moins de 2 minutes, obtenez un rééquilibrage alimentaire personnalisé pour atteindre vos objectifs sans frustration.
Déjà + 1482 plans offerts 🎁
Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
Grâce à mes programmes « Mieux Manger Maintenant » et « Mieux Dans Ma Peau », vous développerez des habitudes pérennes et renforcerez votre estime de vous-même — sans tomber dans le piège des promesses irréalistes ou des solutions miracles.
Démarrez une vie plus saine et plus heureuse grâce à une approche équilibrée et valorisante.