Aliments
Boeuf, onglet, grillé : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du boeuf, onglet, grillé
Le boeuf est disponible toute l’année, bien que certaines coupes puissent être plus populaires à certaines saisons, notamment lors des barbecues en été.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels du boeuf, onglet, grillé
Le boeuf, onglet grillé, est une excellente source de protéines de haute qualité, essentielles pour la construction et la réparation des tissus corporels. Voici quelques nutriments clés :
- Protéines : 25.78 g par portion, cruciales pour la croissance musculaire et la récupération.
- Fer : 4.0 mg, important pour le transport de l’oxygène dans le sang.
- Zinc : 6.0 mg, essentiel pour le système immunitaire et la cicatrisation.
- Vitamines B : Comprend la vitamine B1, B3, B5 et B6, qui jouent un rôle clé dans le métabolisme énergétique.
Le pouvoir acido-basique du boeuf, onglet, grillé
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du boeuf, onglet, grillé ? Les bienfaits santé
Pea Protein
La protéine de pois, également connue sous le nom d'isolat de protéine de pois, est une protéine fabriquée à partir de pois jaunes moulus. C'est une source de protéine de haute qualité qui est également végétalienne et hypoallergénique, ce qui en fait une option de protéine populaire. Une portion de protéine de pois contient environ 15 grammes de protéine.
Dosage recommandé :
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Composition corporelle | Amélioration significative |  |  5 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un bon onglet de boeuf, recherchez une viande d’une couleur rouge vif, avec une texture ferme et légèrement marbrée de graisse, ce qui indique une bonne qualité. Évitez les morceaux qui présentent des taches brunes ou une texture visqueuse.
La viande doit être fraîche, sans odeur désagréable. Si possible, demandez à votre boucher des conseils sur la provenance de la viande et privilégiez les produits locaux.
Pour les coupes préemballées, vérifiez la date de péremption et assurez-vous que l’emballage est intact.
Stockage
Conservez le boeuf au réfrigérateur à une température inférieure à 4°C. Il est préférable de le consommer dans les 3 à 5 jours suivant l’achat pour garantir sa fraîcheur.
Pour une conservation plus longue, le boeuf peut être congelé. Emballez-le hermétiquement dans du film plastique ou dans un sac de congélation pour éviter les brûlures de congélation. Il peut être conservé au congélateur pendant 6 à 12 mois.
Décongelez toujours le boeuf au réfrigérateur ou dans de l’eau froide, et ne le laissez pas à température ambiante pour éviter la prolifération bactérienne.
Préparation
Avant de cuire le boeuf, laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes pour assurer une cuisson uniforme. Assaisonnez-le avec du sel et du poivre ou d’autres épices de votre choix.
Pour le griller, préchauffez votre grill à feu moyen-élevé et faites cuire l’onglet pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson à point. Évitez de trop cuire la viande pour préserver sa tendreté.
Servez-le avec des accompagnements comme des légumes grillés ou une salade fraîche. L’onglet se marie bien avec des sauces à base de vin rouge ou des marinades à base d’herbes.
Questions Fréquentes à propos du boeuf, onglet, grillé
Comment savoir si le boeuf est bien cuit ?
Peut-on congeler le boeuf ?
Quelle est la meilleure façon de cuire l'onglet ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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