Aliments
Boeuf, onglet, cru : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du boeuf, onglet, cru
Le boeuf est disponible toute l’année, ce qui permet de le consommer à tout moment, bien que certaines coupes puissent être plus populaires à certaines saisons.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels du boeuf, onglet, cru
Le boeuf, onglet, cru est une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns des principaux composants :
- Protéines : Essentielles pour la construction et la réparation des tissus corporels.
- Fer : Important pour la formation des globules rouges et le transport de l’oxygène dans le corps.
- Sélénium : Un oligo-élément qui joue un rôle clé dans le métabolisme et la fonction immunitaire.
- Zinc : Contribue à la santé du système immunitaire et à la cicatrisation des plaies.
Le pouvoir acido-basique du boeuf, onglet, cru
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du boeuf, onglet, cru ? Les bienfaits santé
Fibres alimentaires
Les fibres alimentaires sont des glucides complexes qui ne peuvent pas être digérés par l'organisme. Elles sont essentielles pour la santé digestive et peuvent aider à réguler le poids.
Dosage recommandé : Les recommandations varient, mais un apport quotidien de 25 à 30 grammes est souvent suggéré.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Santé digestive | Amélioration significative |  |  2 études |
Fer
Le fer est un minéral essentiel qui joue un rôle clé dans la formation des globules rouges et le transport de l'oxygène dans le corps.
Dosage recommandé : Les besoins en fer varient selon l'âge et le sexe, mais les adultes ont généralement besoin de 8 à 18 mg par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Prévention de l'anémie | Réduction du risque |  | 2 études |
Sélénium
Le sélénium est un oligo-élément essentiel qui joue un rôle important dans le métabolisme et la fonction immunitaire.
Dosage recommandé : La dose quotidienne recommandée de sélénium est d'environ 55 mcg pour les adultes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Fonction immunitaire | Amélioration significative | | 2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un bon onglet de boeuf, recherchez une viande d’une couleur rouge vif, avec une texture ferme et légèrement marbrée de graisse. Évitez les morceaux qui présentent des taches brunes ou une odeur désagréable, car cela peut indiquer un manque de fraîcheur.
Il est également conseillé de vérifier la date de péremption si vous achetez de la viande emballée. Un bon onglet doit avoir une apparence juteuse et ne pas être trop sec.
Pour les viandes hachées, assurez-vous qu’elles proviennent d’une source fiable et qu’elles sont bien conservées pour éviter toute contamination.
Stockage
Le boeuf cru doit être conservé au réfrigérateur à une température inférieure à 4°C. Il est préférable de le garder dans son emballage d’origine jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser pour éviter la contamination croisée.
Pour une conservation à long terme, le boeuf peut être congelé. Assurez-vous de l’emballer hermétiquement dans du film plastique ou des sacs de congélation pour éviter les brûlures de congélation. Il peut être conservé au congélateur pendant environ 6 à 12 mois.
Lorsque vous décongelez du boeuf, faites-le au réfrigérateur ou dans de l’eau froide, et ne jamais le laisser à température ambiante pour éviter la prolifération bactérienne.
Préparation
Avant de cuisiner le boeuf, il est important de le sortir du réfrigérateur et de le laisser reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes. Cela permet une cuisson plus uniforme.
Pour préparer l’onglet, vous pouvez le mariner avec des herbes et des épices pour rehausser sa saveur. Une cuisson à feu vif est recommandée pour obtenir une belle croûte tout en gardant l’intérieur tendre et juteux.
Servez-le avec des accompagnements comme des légumes grillés ou une purée de pommes de terre pour un repas équilibré et savoureux.
Questions Fréquentes à propos du boeuf, onglet, cru
Comment savoir si le boeuf est bien cuit ?
Peut-on congeler le boeuf ?
Quelles sont les meilleures méthodes de cuisson pour l'onglet ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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