Aliments
Boeuf : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du boeuf
Le boeuf est disponible toute l’année, avec des variations de qualité selon les saisons et les méthodes d’élevage.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels du boeuf
Le boeuf est particulièrement riche en plusieurs nutriments essentiels :
- Protéines : Fournit 20.30 g de protéines par portion, essentiel pour la construction musculaire.
- Fer : Contient 2.64 mg de fer, important pour la formation des globules rouges et le transport de l’oxygène.
- Zinc : Source de 4.80 mg de zinc, nécessaire pour le système immunitaire et la cicatrisation.
- Potassium : Avec 302 mg, il aide à réguler la pression artérielle.
Le pouvoir acido-basique du boeuf
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du boeuf ? Les bienfaits santé
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir du boeuf de qualité, recherchez une couleur rouge vif et une texture ferme. Évitez les morceaux qui présentent des taches brunes ou une texture visqueuse.
Les coupes de viande doivent être bien marbrées, ce qui indique une bonne répartition de la graisse, essentielle pour la saveur et la tendreté.
Pour les viandes hachées, assurez-vous qu’elles proviennent d’une source fiable et qu’elles sont conservées à une température appropriée.
Stockage
Le boeuf cru doit être conservé au réfrigérateur à une température inférieure à 4°C et consommé dans les 2 à 3 jours suivant l’achat.
Pour une conservation plus longue, le boeuf peut être congelé. Assurez-vous de l’emballer hermétiquement pour éviter les brûlures de congélation.
Une fois cuit, le boeuf peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-le à une température interne d’au moins 74°C avant de le consommer.
Préparation
Avant de cuisiner le boeuf, il est important de le laisser reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes pour une cuisson uniforme.
Pour maximiser la saveur, assaisonnez-le avec du sel et du poivre avant la cuisson. Le boeuf se marie bien avec des herbes comme le romarin et le thym.
Les méthodes de cuisson recommandées incluent le grill, la poêle ou la cuisson lente, selon la coupe de viande utilisée.
Questions Fréquentes à propos du boeuf
Le boeuf est-il bon pour la santé ?
Comment savoir si le boeuf est bien cuit ?
Peut-on congeler le boeuf ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
Grâce à mes programmes « Mieux Manger Maintenant » et « Mieux Dans Ma Peau », vous développerez des habitudes pérennes et renforcerez votre estime de vous-même — sans tomber dans le piège des promesses irréalistes ou des solutions miracles.
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