Aliments
Boeuf, côte, crue : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du boeuf, côte, cru
Le boeuf est disponible toute l’année, avec une qualité optimale selon les méthodes d’élevage et d’alimentation des animaux.
Et si vous receviez un plan alimentaire 100 % adapté à vous ?
En moins de 2 minutes, obtenez un rééquilibrage alimentaire personnalisé pour atteindre vos objectifs sans frustration.
Déjà + 1482 plans offerts 🎁
Et si vous receviez un plan alimentaire 100 % adapté à vous ?
En moins de 2 minutes, obtenez un rééquilibrage alimentaire personnalisé pour atteindre vos objectifs sans frustration.
Déjà + 1482 plans offerts 🎁
Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels du boeuf, côte, cru
Le boeuf, côte, crue, est particulièrement riche en :
- Protéines : Essentielles pour la construction et la réparation des tissus corporels.
- Fer : Crucial pour le transport de l’oxygène dans le sang, aidant à prévenir l’anémie.
- Zinc : Important pour le système immunitaire et la cicatrisation des plaies.
- Vitamine B3 : Joue un rôle dans le métabolisme énergétique et la santé de la peau.
Le pouvoir acido-basique du boeuf, côte, cru
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du boeuf, côte, cru ? Les bienfaits santé
Fer
Le fer est un minéral essentiel qui joue un rôle crucial dans le transport de l'oxygène dans le sang.
Dosage recommandé : Les besoins en fer varient selon l'âge et le sexe, mais les adultes ont généralement besoin de 8 à 18 mg par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|
Potassium
Le potassium est essentiel pour le bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus est de 3400 mg/jour pour les hommes adultes et 2600 mg/jour pour les femmes adultes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Zinc
Le zinc est un minéral essentiel qui est crucial pour le fonctionnement de centaines d'enzymes. Il joue de nombreux rôles, y compris dans les enzymes antioxydantes, la fonction cérébrale et le système immunitaire.
Dosage recommandé : Les suppléments de zinc varient de 5 à 45 mg, et parfois plus. Les dosages dans la plage inférieure sont généralement utilisés comme préventif quotidien.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Symptômes de dépression |  Amélioration modérée |  | 1 étude |
| C-Reactive Protein (CRP) |  Diminution légère | | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir une côte de boeuf de qualité, recherchez une viande avec une couleur rouge vif et un bon marbrage de graisse, ce qui indique une meilleure tendreté et saveur. Évitez les morceaux qui présentent des taches brunes ou une texture visqueuse.
La viande doit être ferme au toucher et avoir une odeur fraîche. Une côte de boeuf bien choisie aura une belle couleur uniforme sans décoloration.
Pour les viandes emballées, vérifiez la date de péremption et assurez-vous qu’il n’y a pas de fuites dans l’emballage.
Stockage
Conservez la côte de boeuf au réfrigérateur à une température inférieure à 4°C. Elle peut être conservée pendant 3 à 5 jours dans son emballage d’origine.
Pour une conservation plus longue, il est recommandé de congeler la viande. Emballez-la hermétiquement dans du film plastique ou un sac de congélation pour éviter les brûlures de congélation.
Décongelez la viande au réfrigérateur ou sous l’eau froide, et ne la recongelez pas une fois qu’elle a été décongelée.
Préparation
Avant de cuisiner, sortez la côte de boeuf du réfrigérateur et laissez-la atteindre la température ambiante pendant environ 30 minutes. Cela permet une cuisson plus uniforme.
Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre, et éventuellement d’autres épices selon vos préférences. Pour maximiser la saveur, faites saisir la viande à feu vif avant de la cuire à la température désirée.
La côte de boeuf se marie bien avec des accompagnements comme des légumes rôtis, des pommes de terre ou une sauce au vin rouge.
Questions Fréquentes à propos du boeuf, côte, cru
Quelle est la meilleure méthode de cuisson pour la côte de boeuf ?
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Peut-on congeler la côte de boeuf ?
Et si vous receviez un plan alimentaire 100 % adapté à vous ?
En moins de 2 minutes, obtenez un rééquilibrage alimentaire personnalisé pour atteindre vos objectifs sans frustration.
Déjà + 1482 plans offerts 🎁
Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
Grâce à mes programmes « Mieux Manger Maintenant » et « Mieux Dans Ma Peau », vous développerez des habitudes pérennes et renforcerez votre estime de vous-même — sans tomber dans le piège des promesses irréalistes ou des solutions miracles.
Démarrez une vie plus saine et plus heureuse grâce à une approche équilibrée et valorisante.