Aliments
Boeuf, bavette d'aloyau, crue : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du boeuf, bavette d'aloyau
La bavette d’aloyau est disponible toute l’année, ce qui en fait un choix pratique pour les repas à tout moment.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels du boeuf, bavette d'aloyau
La bavette d’aloyau est une excellente source de protéines et de minéraux. Voici quelques nutriments clés :
- Protéines : Essentielles pour la construction et la réparation des tissus corporels.
- Fer : Important pour la formation des globules rouges et le transport de l’oxygène dans le corps.
- Zinc : Joue un rôle crucial dans le système immunitaire et la cicatrisation des plaies.
- Potassium : Aide à réguler la pression artérielle et le fonctionnement musculaire.
Le pouvoir acido-basique du boeuf, bavette d'aloyau
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du boeuf, bavette d'aloyau ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substituts de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir une bonne bavette d’aloyau, recherchez une viande rouge vif avec une texture ferme. Évitez les morceaux qui présentent des taches brunes ou une odeur désagréable.
La viande doit être bien marbrée, ce qui indique une bonne teneur en gras et une saveur optimale. Vérifiez également la date de péremption pour garantir la fraîcheur.
Si possible, optez pour de la viande provenant d’élevages responsables pour une qualité supérieure.
Stockage
Conservez la bavette d’aloyau au réfrigérateur à une température inférieure à 4°C. Elle peut être conservée pendant 3 à 5 jours après l’achat.
Pour une conservation plus longue, la viande peut être congelée. Emballez-la hermétiquement dans du film plastique ou un sac de congélation pour éviter les brûlures de congélation.
Décongelez la viande au réfrigérateur ou sous l’eau froide, et ne la recongelez pas une fois cuite.
Préparation
Avant de cuisiner la bavette d’aloyau, rincez-la sous l’eau froide et séchez-la avec du papier absorbant. Vous pouvez la mariner pour rehausser sa saveur.
Pour la cuisson, privilégiez des méthodes comme le grill, la poêle ou le barbecue. Une cuisson rapide à feu vif permet de conserver la tendreté de la viande.
Servez-la avec des accompagnements comme des légumes grillés ou une sauce au vin rouge pour un plat savoureux.
Questions Fréquentes à propos du boeuf, bavette d'aloyau
Comment savoir si la bavette d'aloyau est cuite à la perfection ?
Peut-on congeler la bavette d'aloyau ?
Quels sont les meilleurs accompagnements pour la bavette d'aloyau ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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