Aliments
Blé : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du blé
Le blé est généralement récolté entre juin et août, avec une disponibilité continue grâce à sa transformation en farine et autres produits tout au long de l’année.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAllergènes présents : Gluten.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels du blé
Le blé est une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns de ses principaux composants :
- Protéines : Fournissent les acides aminés nécessaires à la construction et à la réparation des tissus.
- Fibres alimentaires : Aident à la digestion et à la régulation du taux de sucre dans le sang.
- Glucides : Source principale d’énergie pour le corps.
- Phosphore : Essentiel pour la santé des os et des dents.
Le pouvoir acido-basique du blé
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du blé ? Les bienfaits santé
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir du blé de qualité, optez pour des grains qui sont uniformes, sans taches ni débris. Les grains doivent être durs et brillants, sans signes de moisissure.
Évitez les grains qui présentent des signes d’humidité ou de détérioration, car cela peut affecter la qualité de la farine produite.
Pour les produits à base de blé, comme la farine, vérifiez la date de péremption et choisissez des emballages hermétiques pour garantir la fraîcheur.
Stockage
Conservez le blé dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe. Les grains non moulus peuvent être stockés dans un récipient hermétique pendant plusieurs mois.
Pour la farine, il est recommandé de la conserver au réfrigérateur pour prolonger sa durée de vie, surtout si elle est complète, car elle contient plus d’huiles qui peuvent rancir.
Évitez de stocker le blé dans des endroits humides pour prévenir la formation de moisissures et de parasites.
Préparation
Avant de cuisiner le blé, rincez-le soigneusement pour enlever toute impureté. Le blé peut être cuit à l’eau ou à la vapeur, et il est souvent utilisé dans des salades, des soupes ou des plats principaux.
Pour améliorer le goût, ajoutez des herbes, des épices ou des bouillons pendant la cuisson. Le blé se marie bien avec des légumes, des légumineuses et des viandes.
Pour les produits de boulangerie, suivez les recettes pour obtenir la texture souhaitée, en tenant compte des temps de levée et de cuisson appropriés.
Questions Fréquentes à propos du blé
Le blé contient-il du gluten ?
Comment le blé peut-il être utilisé dans l'alimentation ?
Le blé est-il bon pour la santé ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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