Aliments
Blanquette de veau : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison une blanquette de veau
La blanquette de veau peut être préparée tout au long de l’année, bien qu’elle soit particulièrement appréciée pendant les mois plus frais, lorsque les plats réconfortants sont en demande.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAllergènes présents : Lait.
Irritants potentiels
LactoseIrritants présents : Lactose.
Composés nutritionnels une blanquette de veau
La blanquette de veau est une source de protéines de haute qualité, essentielle pour la construction et la réparation des tissus corporels. Voici quelques nutriments clés :
- Protéines : 9.2 g, importantes pour le développement musculaire et la santé générale.
- Lipides : 5.2 g, fournissant de l’énergie et aidant à l’absorption des vitamines liposolubles.
- Glucides : 3.2 g, apportant une source d’énergie rapide.
- Vitamines et minéraux : Contient des vitamines B, du potassium, et d’autres minéraux essentiels.
Le pouvoir acido-basique une blanquette de veau
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger une blanquette de veau ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel pour le bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitution de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) en potassium pour les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Hypertension |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir une bonne blanquette de veau, optez pour de la viande de veau fraîche, de couleur rose pâle, sans taches sombres. La viande doit être ferme au toucher et avoir une odeur agréable.
Évitez les morceaux de viande qui semblent visqueux ou qui ont une odeur désagréable, car cela peut indiquer un manque de fraîcheur.
Si vous achetez une blanquette prête à consommer, vérifiez la date de péremption et l’étiquette pour vous assurer qu’elle n’a pas d’additifs indésirables.
Stockage
Conservez la blanquette de veau au réfrigérateur à une température inférieure à 4°C. Elle peut être conservée pendant 2 à 3 jours après cuisson.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler la blanquette. Assurez-vous de la placer dans un récipient hermétique pour éviter les brûlures de congélation.
Lors de la décongélation, faites-le au réfrigérateur et consommez-la dans les 24 heures suivant la décongélation pour garantir la sécurité alimentaire.
Préparation
Avant de préparer la blanquette de veau, assurez-vous de bien couper la viande en morceaux uniformes pour une cuisson homogène. Faites revenir la viande dans une poêle avec un peu de matière grasse pour la dorer.
Ajoutez des légumes comme des carottes et des oignons pour enrichir le goût. Pour la sauce, incorporez de la crème fraîche et un peu de bouillon pour obtenir une texture onctueuse.
Servez la blanquette avec du riz ou des pommes de terre pour un plat complet et savoureux.
Questions Fréquentes à propos une blanquette de veau
La blanquette de veau peut-elle être préparée à l'avance ?
Quels accompagnements se marient bien avec la blanquette de veau ?
Peut-on congeler la blanquette de veau ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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