Aliments
Beurre : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du beurre
Le beurre est disponible tout au long de l’année, ce qui en fait un ingrédient essentiel en toute saison.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Irritants potentiels
Composés nutritionnels du beurre
Le beurre est une source de lipides, principalement des graisses saturées, et contient également des vitamines et minéraux importants :
- Protéines : En faible quantité, elles contribuent à l’apport général sur une alimentation variée.
- Vitamines A : Essentielles pour la vision et la santé immunitaire, et présentes grâce aux matières grasses du beurre.
- Vitamines B : Elles sont impliquées dans le métabolisme énergétique et la santé du système nerveux.
- Calcium et Phosphore : Ils jouent un rôle clé dans la santé osseuse.
Le pouvoir acido-basique du beurre
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du beurre ? Les bienfaits santé
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Lorsque vous choisissez du beurre, recherchez une texture lisse et crémeuse. La couleur doit être dorée, signe d’une bonne qualité. Si vous préférez le beurre salé, vérifiez que le niveau de sodium convient à votre équilibre alimentaire.
Évitez le beurre qui présente des taches sombres ou une odeur désagréable, signe qu’il a subi une oxydation. Les emballages fermés et non endommagés sont aussi un bon indicateur de fraîcheur.
Préférez les beurres biologiques ou ceux provenant de laits de vaches nourries à l’herbe pour une meilleure qualité nutritionnelle.
Stockage
Le beurre se conserve bien au réfrigérateur, où il peut être gardé jusqu’à plusieurs semaines. Gardez-le dans son emballage d’origine ou dans un récipient hermétique pour empêcher l’absorption d’odeurs.
Pour une conservation à long terme, le beurre peut être congelé. Enveloppez-le soigneusement dans du film plastique ou un sac de congélation pour éviter le brûlage de congélation. Il peut rester viable plusieurs mois au congélateur.
Une fois ouvert, le beurre devrait être consommé dans les 2 à 3 semaines pour garantir un goût optimal. Toujours vérifier la date de péremption sur l’emballage.
Préparation
Le beurre est polyvalent en cuisine. Vous pouvez l’utiliser pour rôtir, faire sauter ou pour la pâtisserie. Il doit être à température ambiante pour être facilement intégré dans les préparations.
Pour rehausser le goût des plats, mélangez le beurre avec des herbes fraîches ou des épices avant de le incorporer. Cela lui apportera plus de complexité aromatique.
Le beurre fondu peut également servir de base pour sauces et vinaigrettes, apportant une texture crémeuse et un goût riche.
Questions Fréquentes à propos du beurre
Le beurre allégé est-il meilleur pour la santé ?
Comment puis-je savoir si mon beurre est périmé ?
Puis-je utiliser du beurre congelé sans le décongeler au préalable ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
Grâce à mes programmes « Mieux Manger Maintenant » et « Mieux Dans Ma Peau », vous développerez des habitudes pérennes et renforcerez votre estime de vous-même — sans tomber dans le piège des promesses irréalistes ou des solutions miracles.
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