Aliments
Bette ou blette, côte et feuille, bouillie/cuite à l'eau : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison de la bette ou blette, côte et feuille, bouillie/cuite à l'eau
La bette est généralement récoltée de mars à octobre, avec une disponibilité optimale durant les mois de printemps et d’été.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Oxalates
Fibres InsolublesIrritants présents : Oxalates, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels de la bette ou blette, côte et feuille, bouillie/cuite à l'eau
La bette est une source précieuse de plusieurs nutriments essentiels :
- Fibres alimentaires : Contribuent à la santé digestive et aident à maintenir une sensation de satiété.
- Potassium : Essentiel pour la régulation de la pression artérielle et le bon fonctionnement musculaire.
- Vitamines : Riche en vitamines A, C et K, qui jouent un rôle crucial dans la santé des yeux, du système immunitaire et de la coagulation sanguine.
Le pouvoir acido-basique de la bette ou blette, côte et feuille, bouillie/cuite à l'eau
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger de la bette ou blette, côte et feuille, bouillie/cuite à l'eau ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substituts de sel à faible teneur en sodium ajoutée de potassium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée assurer une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Certaines preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir de la bette, optez pour des feuilles d’un vert vif, fermes et sans taches. Les côtes doivent être croquantes et juteuses. Évitez les feuilles jaunies ou flétries, qui indiquent un manque de fraîcheur.
Si vous achetez de la bette préemballée, vérifiez la date de péremption et assurez-vous qu’il n’y a pas de signes de détérioration.
Pour les versions congelées, choisissez celles sans additifs ni sauces ajoutées pour une option plus saine.
Stockage
Conservez la bette au réfrigérateur dans un sac en plastique perforé pour maintenir son humidité. Elle se conserve généralement 3 à 5 jours.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez blanchir la bette puis la congeler. Cela permet de préserver sa couleur et sa texture.
Évitez de laver la bette avant le stockage, car l’humidité peut favoriser la détérioration. Lavez-la juste avant de l’utiliser.
Préparation
Avant de cuisiner la bette, rincez-la soigneusement sous l’eau pour enlever toute saleté. Vous pouvez la couper en morceaux ou la laisser entière selon la recette.
La bette peut être cuite à la vapeur, bouillie ou sautée. Pour rehausser sa saveur, essayez de l’associer à de l’ail, de l’huile d’olive ou du jus de citron.
Elle se marie bien avec des plats de pâtes, des omelettes ou comme accompagnement de viandes grillées.
Questions Fréquentes à propos de la bette ou blette, côte et feuille, bouillie/cuite à l'eau
La bette peut-elle être consommée crue ?
Comment préparer la bette pour la cuisson ?
La bette est-elle bonne pour la santé ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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