Aliments
Beignet de légumes : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des beignets de légumes
Les beignets de légumes sont particulièrement populaires au printemps et en été, lorsque les légumes frais sont en abondance.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAllergènes présents : Gluten.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des beignets de légumes
Les beignets de légumes contiennent divers nutriments bénéfiques :
- Protéines : 2.69 g, contribuant à la réparation et à la croissance des tissus.
- Lipides : 7.52 g, fournissant de l’énergie et jouant un rôle dans l’absorption des vitamines.
- Glucides : 22.67 g, source principale d’énergie.
- Fibres alimentaires : 2.7 g, favorisant la santé digestive.
Le pouvoir acido-basique des beignets de légumes
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des beignets de légumes ? Les bienfaits santé
Fibres alimentaires
Les fibres alimentaires sont des glucides non digestibles qui jouent un rôle crucial dans la santé digestive et peuvent contribuer à la gestion du poids.
Dosage recommandé : Les doses recommandées varient, mais un apport quotidien de 25 à 30 grammes est souvent conseillé.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Cholestérol total |  Petite amélioration |  |  2 études |
| Poids | Petite diminution | | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des beignets de légumes de qualité, privilégiez ceux qui sont dorés et croustillants, sans signes de brûlure. Vérifiez que les légumes utilisés sont frais et bien cuits.
Évitez les beignets qui semblent gras ou détrempés, car cela peut indiquer une mauvaise préparation ou une huile de cuisson usagée.
Si vous achetez des beignets préemballés, lisez les étiquettes pour éviter les additifs indésirables et privilégiez ceux avec des ingrédients simples.
Stockage
Les beignets de légumes doivent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pour maintenir leur croustillant. Ils se conservent généralement 2 à 3 jours.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler. Disposez-les sur une plaque pour les congeler individuellement, puis transférez-les dans un sac de congélation. Ils peuvent être conservés jusqu’à 2 mois.
Pour réchauffer, utilisez un four ou une friteuse à air pour retrouver leur croustillant, plutôt qu’un micro-ondes qui les ramollirait.
Préparation
Avant de préparer des beignets de légumes, lavez et coupez les légumes en petits morceaux. Mélangez-les avec une pâte à base de farine, d’eau et d’épices pour une saveur optimale.
Faites frémir l’huile à la bonne température avant d’y plonger les beignets pour obtenir une texture croustillante. Évitez de surcharger la poêle pour garantir une cuisson uniforme.
Les beignets se marient bien avec des sauces comme le yaourt, le tzatziki ou une sauce chili pour ajouter une touche de saveur.
Questions Fréquentes à propos des beignets de légumes
Les beignets de légumes sont-ils sains ?
Peut-on congeler des beignets de légumes ?
Comment réchauffer des beignets de légumes ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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