Aliments
Bar : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du bar
Le bar est généralement pêché de manière durable et est disponible toute l’année, avec une saison de pointe de mai à juillet.
Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAllergènes présents : Poissons.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels du bar
Le bar est une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns de ses principaux composants :
- Protéines : Avec 20,2 g de protéines pour 100 g, le bar est riche en protéines de haute qualité, essentielles pour la construction musculaire et la réparation des tissus.
- Potassium : Avec 371 mg par portion, il contribue à la régulation de la pression artérielle et à la fonction musculaire.
- Vitamines B : Le bar contient plusieurs vitamines B, qui jouent un rôle clé dans le métabolisme énergétique et la santé du système nerveux.
Le pouvoir acido-basique du bar
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du bar ? Les bienfaits santé
Protéines
Les protéines sont des macromolécules essentielles composées d'acides aminés. Elles jouent un rôle crucial dans la construction et la réparation des tissus, la production d'enzymes et d'hormones, et sont vitales pour le bon fonctionnement du système immunitaire. Les protéines peuvent également aider à la gestion du poids en favorisant la satiété.
Dosage recommandé : Les besoins en protéines varient selon l'âge, le sexe et le niveau d'activité physique. En général, il est recommandé de consommer environ 0,8 gramme de protéines par kilogramme de poids corporel pour les adultes. Les athlètes ou ceux qui cherchent à perdre du poids peuvent avoir besoin de 1,2 à 2,0 grammes par kilogramme.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Synthèse des protéines musculaires (MPS) |  Augmentation modérée |  |  1 étude |
| Graisse hépatique |  Petite amélioration |  | 1 étude |
Potassium
Le potassium est essentiel pour le bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitution de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus est le suivant : Adultes 19-50 ans : 3400 mg/jour pour les hommes et 2600 mg/jour pour les femmes. Les sources alimentaires riches en potassium comprennent les bananes, les oranges, les pommes de terre et les légumes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Muscle Protein Synthesis (MPS) | Augmentation modérée | | 1 étude |
| Graisse hépatique | Petite amélioration | | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un bon bar, recherchez des filets fermes et brillants, sans odeur forte. La chair doit être translucide et légèrement humide, sans taches brunes.
Évitez les poissons qui semblent visqueux ou qui ont une odeur désagréable, car cela peut indiquer un manque de fraîcheur. Les yeux du poisson doivent être clairs et bombés.
Si vous achetez du bar entier, assurez-vous qu’il a des écailles brillantes et que les branchies sont rouges, signe de fraîcheur.
Stockage
Le bar doit être conservé au réfrigérateur à une température inférieure à 4°C. Il est préférable de le consommer dans les 1 à 2 jours suivant l’achat pour garantir sa fraîcheur.
Pour une conservation plus longue, le bar peut être congelé. Emballez-le hermétiquement pour éviter les brûlures de congélation et consommez-le dans les 3 mois.
Évitez de laisser le bar à température ambiante, car cela peut favoriser la prolifération de bactéries et altérer sa qualité.
Préparation
Avant de cuisiner le bar, rincez-le sous l’eau froide et séchez-le avec du papier absorbant. Vous pouvez le cuire entier ou en filets, selon vos préférences.
Le bar se prête bien à diverses méthodes de cuisson, y compris la cuisson au four, à la poêle ou à la vapeur. Pour rehausser sa saveur, essayez de l’assaisonner avec des herbes fraîches comme le thym ou le romarin, et un filet de citron.
Pour une présentation élégante, servez le bar avec des légumes grillés ou une salade fraîche, ce qui complétera parfaitement sa texture délicate.
Questions Fréquentes à propos du bar
Le bar est-il un poisson gras ?
Comment cuisiner le bar ?
Le bar est-il riche en protéines ?
Faites la paix avec l’assiette
Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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