Aliments
Banane plantain, cuite : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des bananes plantains cuites
La banane plantain est disponible toute l’année, avec une saison de récolte optimale entre mai et août.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des bananes plantains cuites
La banane plantain cuite est une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns des principaux composants :
- Fibres alimentaires : Aident à la digestion et à la régulation du poids.
- Potassium : Essentiel pour le bon fonctionnement musculaire et la régulation de la pression artérielle.
- Provitamine A (Béta-carotène) : Contribue à la santé de la peau et des yeux.
- Vitamine B9 (Folate) : Importante pour la synthèse de l’ADN et la prévention des malformations congénitales.
Le pouvoir acido-basique des bananes plantains cuites
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des bananes plantains cuites ? Les bienfaits santé
Fibres alimentaires
Les fibres alimentaires sont des glucides non digestibles qui jouent un rôle essentiel dans la santé digestive et peuvent aider à réguler le poids.
Dosage recommandé : Les apports quotidiens recommandés en fibres varient de 25 à 38 grammes selon l'âge et le sexe.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Santé digestive | Amélioration |  |  2 études |
Folate (Vitamine B9)
L'acide folique est une forme synthétique de folate, une vitamine B essentielle, qui réduit le risque de malformations congénitales.
Dosage recommandé : La dose quotidienne recommandée est de 400 à 800 microgrammes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Prévention des malformations congénitales | Réduction du risque |  | 2 études |
Potassium
Le potassium est essentiel pour le bon fonctionnement du corps et aide à réguler la pression artérielle.
Dosage recommandé : L'apport quotidien recommandé en potassium est de 3400 mg pour les hommes et de 2600 mg pour les femmes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée | | 2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des bananes plantains, optez pour celles qui sont fermes et sans taches noires. La peau doit être lisse et de couleur uniforme, indiquant une bonne maturité. Évitez les fruits trop mûrs qui peuvent être trop mous.
Les bananes plantains peuvent être achetées vertes ou mûres, selon l’utilisation prévue. Les vertes sont idéales pour la cuisson, tandis que les mûres peuvent être consommées en tant que fruit frais.
Pour les bananes plantains congelées, vérifiez l’absence de cristaux de glace dans l’emballage, ce qui pourrait indiquer une mauvaise conservation.
Stockage
Les bananes plantains non mûres doivent être conservées à température ambiante, à l’abri de la lumière directe, jusqu’à ce qu’elles atteignent la maturité souhaitée. Une fois mûres, elles peuvent être réfrigérées pour prolonger leur durée de vie.
Pour la congélation, épluchez et coupez les bananes plantains en tranches, puis placez-les dans un sac hermétique. Elles peuvent être conservées au congélateur pendant plusieurs mois.
Évitez de stocker les bananes plantains près d’autres fruits, car elles produisent de l’éthylène, ce qui peut accélérer la maturation des autres fruits.
Préparation
Avant de cuire des bananes plantains, commencez par les éplucher et les couper selon la méthode de cuisson choisie. Elles peuvent être frites, bouillies ou rôties.
Pour améliorer la saveur, essayez de les assaisonner avec des épices comme le cumin ou le paprika. Les bananes plantains se marient bien avec des plats salés et sucrés.
Pour une texture optimale, assurez-vous de ne pas trop les cuire, car elles peuvent devenir pâteuses. Testez la cuisson avec une fourchette pour obtenir la consistance désirée.
Questions Fréquentes à propos des bananes plantains cuites
Les bananes plantains doivent-elles être épluchées avant la cuisson ?
Peut-on consommer des bananes plantains crues ?
Comment savoir si une banane plantain est mûre ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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