Aliments
Banane plantain, crue : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des bananes plantains, crues
La banane plantain est disponible toute l’année, avec une récolte optimale entre janvier et avril, ainsi qu’en août et septembre.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des bananes plantains, crues
La banane plantain est une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns de ses principaux composants :
- Fibres alimentaires : Contribuent à la santé digestive et à la régulation du transit intestinal.
- Potassium : Essentiel pour le bon fonctionnement musculaire et la régulation de la pression artérielle.
- Glucides : Fournissent une source d’énergie rapide, idéale pour les activités physiques.
- Vitamines B : Importantes pour le métabolisme énergétique et la santé du système nerveux.
Le pouvoir acido-basique des bananes plantains, crues
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des bananes plantains, crues ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitution de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir une banane plantain, optez pour celles qui sont fermes et sans taches brunes. Une peau légèrement verte ou jaune indique qu’elles sont prêtes à être utilisées. Évitez celles qui sont trop mûres ou qui présentent des meurtrissures.
Les bananes plantains peuvent être achetées à différents stades de maturité, selon l’utilisation prévue. Pour des plats salés, choisissez des bananes encore vertes, tandis que pour des desserts, celles qui sont jaunes sont idéales.
Si vous achetez des bananes plantains en conserve, vérifiez l’étiquette pour éviter celles contenant des additifs ou des conservateurs indésirables.
Stockage
Conservez les bananes plantains à température ambiante, à l’abri de la lumière directe, jusqu’à ce qu’elles atteignent le niveau de maturité souhaité. Une fois mûres, elles peuvent être réfrigérées pour prolonger leur durée de vie, mais cela peut altérer leur texture.
Pour une conservation à long terme, les bananes plantains peuvent être congelées. Épluchez-les et coupez-les en morceaux avant de les placer dans un sac hermétique. Elles se conservent ainsi pendant plusieurs mois.
Évitez de stocker les bananes plantains avec d’autres fruits, car elles produisent de l’éthylène, ce qui peut accélérer la maturation des autres fruits.
Préparation
Avant de cuisiner des bananes plantains, lavez-les soigneusement. Pour les préparer, vous pouvez les éplucher et les couper en tranches, en dés ou en quartiers selon la recette. Elles peuvent être frites, bouillies ou cuites au four.
Pour rehausser leur saveur, essayez de les assaisonner avec des épices comme le cumin ou le paprika. Les bananes plantains se marient bien avec des plats salés, mais peuvent également être utilisées dans des desserts en les sucrant légèrement.
Les bananes plantains peuvent être servies en accompagnement, en plat principal ou même en dessert, selon la façon dont elles sont préparées.
Questions Fréquentes à propos des bananes plantains, crues
Les bananes plantains peuvent-elles être consommées crues ?
Comment savoir si une banane plantain est mûre ?
Peut-on congeler des bananes plantains ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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