Aliments
Banane jaune, pulpe, cuite à la vapeur, prélevée à la Martinique : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des bananes jaunes, pulpe, cuite à la vapeur, prélevées à la Martinique
La banane jaune est disponible toute l’année, avec une récolte optimale entre janvier et avril, et une bonne disponibilité durant les mois d’été.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des bananes jaunes, pulpe, cuite à la vapeur, prélevées à la Martinique
La banane jaune cuite à la vapeur est une excellente source de plusieurs nutriments essentiels :
- Fibres alimentaires : Aident à la digestion et favorisent la satiété.
- Potassium : Essentiel pour le bon fonctionnement musculaire et la régulation de la pression artérielle.
- Vitamine B9 (Acide folique) : Cruciale pour la synthèse de l’ADN et la santé cellulaire.
- Glucides : Fournissent une source rapide d’énergie.
Le pouvoir acido-basique des bananes jaunes, pulpe, cuite à la vapeur, prélevées à la Martinique
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des bananes jaunes, pulpe, cuite à la vapeur, prélevées à la Martinique ? Les bienfaits santé
Fibre alimentaire
Les fibres alimentaires sont des glucides non digestibles qui jouent un rôle essentiel dans la santé digestive et peuvent aider à la gestion du poids.
Dosage recommandé : Les apports recommandés en fibres varient, mais une consommation de 25 à 30 grammes par jour est souvent suggérée pour les adultes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|
Acide folique (Vitamine B9)
L'acide folique est une forme synthétique de folate, une vitamine B essentielle, trouvée dans les suppléments alimentaires et les aliments enrichis. L'acide folique réduit le risque de malformations du tube neural (MTN) lorsqu'il est utilisé en début de grossesse, traite certains types d'anémie et réduit les niveaux d'homocystéine, ce qui peut être lié à des effets cardiovasculaires bénéfiques.
Dosage recommandé : L'acide folique est généralement pris à une dose de 400 à 800 microgrammes (μg) par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Anémie | Amélioration significative |  |  1 étude |
Potassium
Le potassium est essentiel pour le bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les sels de potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus est de 3400 mg/jour pour les hommes adultes et de 2600 mg/jour pour les femmes adultes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée | | 2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir une banane jaune, privilégiez celles qui sont fermes et légèrement souples au toucher, avec une peau lisse et sans taches. Évitez les bananes présentant des meurtrissures ou des zones brunes, car cela peut indiquer une surmaturité.
Les bananes jaunes doivent avoir une couleur uniforme, sans zones vertes, ce qui indique qu’elles sont prêtes à être consommées. Pour une consommation ultérieure, choisissez des bananes légèrement vertes qui mûriront à température ambiante.
Pour les bananes cuites à la vapeur, assurez-vous qu’elles sont bien mûres pour obtenir une texture douce et agréable.
Stockage
Les bananes jaunes se conservent à température ambiante, loin de la lumière directe, jusqu’à ce qu’elles atteignent le niveau de maturité souhaité. Une fois mûres, elles peuvent être réfrigérées pour prolonger leur durée de vie, bien que la peau puisse noircir.
Pour une conservation à long terme, les bananes peuvent être congelées. Épluchez-les et coupez-les en morceaux avant de les placer dans un sac hermétique. Elles peuvent être utilisées ultérieurement dans des smoothies ou des desserts.
Évitez de stocker les bananes avec d’autres fruits, car elles produisent de l’éthylène, ce qui peut accélérer la maturation des autres fruits.
Préparation
Avant de consommer des bananes jaunes, rincez-les sous l’eau pour enlever toute impureté. Elles peuvent être consommées crues ou cuites à la vapeur. Pour la cuisson, coupez-les en rondelles ou en morceaux.
Pour rehausser la saveur, vous pouvez les assaisonner avec un peu de jus de citron ou les mélanger avec des épices comme la cannelle. Les bananes jaunes se marient bien avec des ingrédients comme le chocolat, les noix et le yaourt.
Les bananes cuites à la vapeur sont délicieuses en accompagnement de plats salés ou en dessert, et peuvent être intégrées dans des recettes de gâteaux ou de smoothies.
Questions Fréquentes à propos des bananes jaunes, pulpe, cuite à la vapeur, prélevées à la Martinique
Les bananes jaunes doivent-elles être épluchées avant consommation ?
Comment savoir si une banane est mûre ?
Peut-on congeler des bananes jaunes ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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