Aliments

Artichaut, fond, surgelé, cru : valeurs nutritionnelles

Introduction

Famille alimentaire
L’artichaut est un légume riche en fibres et en antioxydants, connu pour ses bienfaits sur la digestion et la santé cardiaque. Il est souvent utilisé dans divers plats, que ce soit en entrée, en accompagnement ou en plat principal. Sa texture tendre et son goût délicat en font un aliment apprécié dans de nombreuses cuisines.

La saison des artichauts, fonds, surgelés, crus

L’artichaut est généralement récolté au printemps et en été, avec une disponibilité optimale entre avril et septembre.

Janv
Févr
Mars
Avri
Mai
Juin
Juil
Août
Sept
Octo
Nove
Déce
Jonathan

Et si vous receviez un plan alimentaire 100 % adapté à vous ?

En moins de 2 minutes, obtenez un rééquilibrage alimentaire personnalisé pour atteindre vos objectifs sans frustration.

Déjà + 1482 plans offerts 🎁
Jonathan

Et si vous receviez un plan alimentaire 100 % adapté à vous ?

En moins de 2 minutes, obtenez un rééquilibrage alimentaire personnalisé pour atteindre vos objectifs sans frustration.

Déjà + 1482 plans offerts 🎁

Valeurs nutritionnelles

Une portion = 100 g
Indice Glycémique
Non disponible
Charge Glycémique
Non disponible

Allergènes

GlutenGluten
LaitLait
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
Fruits à CoqueFruits à Coque
SojaSoja
PoissonsPoissons
CrustacésCrustacés
MollusquesMollusques
Graines de SésameGraines de Sésame
MoutardeMoutarde
CéleriCéleri
LupinLupin
SulfitesSulfites

Aucun allergène.

Irritants potentiels

FODMAPsFODMAPs
FructoseFructose
Fibres InsolublesFibres Insolubles

Irritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.

Composés nutritionnels des artichauts, fonds, surgelés, crus

Composés nutritionnels

L’artichaut est une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns de ses principaux composants :

  • Fibres alimentaires : Favorisent la digestion et aident à maintenir un poids santé.
  • Vitamine B9 (Acide folique) : Essentielle pour la synthèse de l’ADN et la santé cellulaire.
  • Potassium : Aide à réguler la pression artérielle et à maintenir l’équilibre hydrique.
  • Antioxydants : Protègent les cellules contre les dommages oxydatifs.

Le pouvoir acido-basique des artichauts, fonds, surgelés, crus

PRAL : -4.91 ?
-4.91
👇
-250+25

Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.

×

What is PRAL?

PRAL stands for Potential Renal Acid Load.

Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.

Pourquoi manger des artichauts, fonds, surgelés, crus ? Les bienfaits santé

Acide folique (Vitamine B9)

L'acide folique est une forme synthétique de folate, une vitamine B essentielle, que l'on trouve dans les suppléments alimentaires et les aliments enrichis. L'acide folique réduit le risque de malformations du tube neural (MTN) lorsqu'il est utilisé en début de grossesse, traite certains types d'anémie et réduit les niveaux d'homocystéine, ce qui peut être lié à des effets cardiovasculaires bénéfiques.

Dosage recommandé : L'acide folique est généralement pris à une dose de 400 à 800 microgrammes (μg), c'est-à-dire 0,4 à 0,8 mg, par jour. Le niveau d'apport maximal tolérable (UL) de l'acide folique est de 1 000 μg (1 mg) par jour. Cela représente la dose quotidienne maximale peu susceptible de provoquer des effets indésirables.

ParamètreImpactFiabilité scientifiqueRéférences
Malformations du tube neuralRéduction significativeGrade ARéférences2 études

Potassium

Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitution de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.

Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus est le suivant : Adultes 19-50 ans : 3400 mg/jour pour les hommes et 2600 mg/jour pour les femmes.

ParamètreImpactFiabilité scientifiqueRéférences
Pression artérielleDiminution modéréeDiminution modéréeGrade BRéférences2 études
Health Benefits Icon
Ces bénéfices santé de des artichauts, fonds, surgelés, crus sont dus à la présence de Fibres alimentaires, Potassium, Vitamine B9.

Selection, Stockage, et préparation

Sélection

Pour choisir un bon artichaut, recherchez des têtes fermes et bien formées, avec des feuilles serrées et une couleur uniforme. Évitez les artichauts qui présentent des taches brunes ou des feuilles flétries.

Les artichauts surgelés doivent être stockés dans un emballage hermétique pour éviter les brûlures de congélation. Vérifiez la date de péremption pour garantir la fraîcheur.

Pour les artichauts frais, privilégiez ceux qui sont lourds pour leur taille, signe de qualité et de fraîcheur.

Stockage

Stockage

Les artichauts frais doivent être conservés au réfrigérateur, idéalement dans un sac en plastique perforé pour permettre la circulation de l’air. Ils se conservent ainsi pendant 3 à 5 jours.

Les artichauts surgelés peuvent être conservés au congélateur pendant plusieurs mois. Assurez-vous de les utiliser dans les 6 mois suivant leur congélation pour une qualité optimale.

Évitez de laver les artichauts avant de les stocker, car l’humidité peut favoriser la détérioration.

Préparation

Avant de préparer un artichaut, rincez-le soigneusement sous l’eau froide. Pour le cuire, vous pouvez le faire bouillir, le cuire à la vapeur ou le rôtir. Coupez les pointes des feuilles et retirez les feuilles extérieures dures.

Pour rehausser la saveur, essayez d’ajouter des herbes comme le thym ou le romarin, ou un peu de jus de citron pour éviter l’oxydation.

Les artichauts peuvent être dégustés chauds ou froids, et se marient bien avec des sauces à base de vinaigrette ou de mayonnaise.

Questions Fréquentes à propos des artichauts, fonds, surgelés, crus

Comment savoir si un artichaut est frais ?

Un artichaut frais doit être ferme au toucher, avec des feuilles serrées et une couleur uniforme. Évitez ceux qui sont flétris ou qui présentent des taches brunes.

Peut-on manger les feuilles d'artichaut ?

Oui, les feuilles d'artichaut sont comestibles. Vous pouvez les tremper dans une sauce et les gratter avec les dents pour en extraire la chair.

Comment cuire un artichaut ?

Pour cuire un artichaut, vous pouvez le faire bouillir dans de l'eau salée pendant environ 30 à 40 minutes, ou le cuire à la vapeur pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Jonathan

Et si vous receviez un plan alimentaire 100 % adapté à vous ?

En moins de 2 minutes, obtenez un rééquilibrage alimentaire personnalisé pour atteindre vos objectifs sans frustration.

Déjà + 1482 plans offerts 🎁

Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.

J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.

Grâce à mes programmes « Mieux Manger Maintenant » et « Mieux Dans Ma Peau », vous développerez des habitudes pérennes et renforcerez votre estime de vous-même — sans tomber dans le piège des promesses irréalistes ou des solutions miracles.

Démarrez une vie plus saine et plus heureuse grâce à une approche équilibrée et valorisante.