Aliments
Artichaut, fond, appertisé, égoutté : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des artichauts, fonds, appertisés, égouttés
L’artichaut est généralement récolté au printemps et au début de l’été, avec une disponibilité optimale entre avril et juin.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des artichauts, fonds, appertisés, égouttés
L’artichaut est une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns des principaux composants :
- Fibres alimentaires : Contribuent à une bonne digestion et aident à maintenir un poids santé.
- Potassium : Essentiel pour la régulation de la pression artérielle et le bon fonctionnement musculaire.
- Vitamines B : Importantes pour le métabolisme énergétique et la santé du système nerveux.
- Antioxydants : Protègent les cellules contre les dommages oxydatifs et peuvent réduire le risque de maladies chroniques.
Le pouvoir acido-basique des artichauts, fonds, appertisés, égouttés
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des artichauts, fonds, appertisés, égouttés ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitut de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Certaines preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des artichauts en conserve de qualité, vérifiez que le contenant est intact et sans bosses. Les artichauts doivent avoir une couleur uniforme et être bien égouttés.
Évitez les produits dont le liquide est trouble ou qui présentent des signes de détérioration, comme des odeurs désagréables.
Privilégiez les marques qui n’ajoutent pas de conservateurs artificiels pour garantir une meilleure qualité nutritionnelle.
Stockage
Les artichauts en conserve doivent être stockés dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe. Une fois ouverts, transférez les artichauts restants dans un récipient hermétique et conservez-les au réfrigérateur.
Ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Assurez-vous de les consommer rapidement pour éviter la détérioration.
Ne congelez pas les artichauts en conserve, car cela peut altérer leur texture et leur goût.
Préparation
Avant de consommer des artichauts en conserve, rincez-les à l’eau froide pour éliminer l’excès de sel ou de conservateurs. Vous pouvez les ajouter directement à des salades, des plats de pâtes ou des pizzas.
Pour rehausser leur saveur, faites-les sauter avec de l’ail et de l’huile d’olive, ou incorporez-les dans des plats mijotés.
Les artichauts se marient bien avec des ingrédients comme le citron, le fromage feta, et les herbes fraîches, ce qui les rend très polyvalents en cuisine.
Questions Fréquentes à propos des artichauts, fonds, appertisés, égouttés
Les artichauts en conserve sont-ils aussi nutritifs que les frais ?
Comment utiliser des artichauts en conserve dans mes recettes ?
Peut-on consommer les artichauts en conserve directement ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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