Aliments
Artichaut, cuit à la vapeur sous pression : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des artichauts, cuits à la vapeur sous pression
L’artichaut est généralement en saison de mars à juin, avec une disponibilité variable tout au long de l’année grâce aux méthodes de culture et de conservation.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des artichauts, cuits à la vapeur sous pression
L’artichaut est une excellente source de nutriments, notamment :
- Fibres alimentaires : Favorisent la digestion et aident à maintenir une sensation de satiété.
- Potassium : Essentiel pour la régulation de la pression artérielle et le bon fonctionnement musculaire.
- Vitamines B : Contribuent à la santé du métabolisme et à la production d’énergie.
- Antioxydants : Protègent les cellules contre les dommages oxydatifs.
Le pouvoir acido-basique des artichauts, cuits à la vapeur sous pression
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des artichauts, cuits à la vapeur sous pression ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitut de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un bon artichaut, optez pour ceux qui sont fermes et lourds, avec des feuilles bien serrées. Évitez ceux qui présentent des taches brunes ou des feuilles sèches.
Un artichaut frais doit avoir une couleur uniforme et une texture lisse. Les artichauts plus petits sont souvent plus tendres et savoureux.
Si vous achetez des artichauts en conserve, vérifiez l’étiquette pour éviter ceux qui contiennent des additifs ou des conservateurs indésirables.
Stockage
Les artichauts frais doivent être conservés au réfrigérateur, idéalement dans un sac en plastique perforé pour permettre la circulation de l’air. Ils se conservent ainsi pendant 3 à 5 jours.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez les blanchir et les congeler. Cela permet de préserver leur texture et leur goût.
Les artichauts en conserve doivent être stockés dans un endroit frais et sec. Une fois ouverts, transférez-les dans un récipient hermétique et consommez-les dans les 3 à 4 jours.
Préparation
Avant de cuisiner des artichauts, rincez-les soigneusement sous l’eau froide. Pour les préparer, retirez les feuilles extérieures les plus dures et coupez le haut de l’artichaut.
Pour maximiser la saveur, vous pouvez les assaisonner avec du citron, de l’ail ou des herbes avant de les cuire. Ils peuvent être cuits à la vapeur, bouillis ou grillés.
Les artichauts se marient bien avec des sauces à base de vinaigrette, de beurre ou de fromage, ce qui en fait un excellent accompagnement ou une garniture pour divers plats.
Questions Fréquentes à propos des artichauts, cuits à la vapeur sous pression
Comment savoir si un artichaut est frais ?
Peut-on manger les feuilles d'artichaut ?
Comment cuisiner un artichaut ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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