Aliments
Artichaut, coeur, appertisé, égoutté : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des artichauts, coeurs, appertisés, égouttés
L’artichaut est généralement récolté au printemps et en été, avec une disponibilité optimale entre avril et juin.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des artichauts, coeurs, appertisés, égouttés
Les coeurs d’artichaut sont une excellente source de nutriments, notamment :
- Fibres alimentaires : Aident à la digestion et à la régulation du transit intestinal.
- Potassium : Essentiel pour le bon fonctionnement des cellules et la régulation de la pression artérielle.
- Vitamines : Contiennent des vitamines B, C et K, qui jouent un rôle important dans le métabolisme et la santé osseuse.
Le pouvoir acido-basique des artichauts, coeurs, appertisés, égouttés
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des artichauts, coeurs, appertisés, égouttés ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitut de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Certaines preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des coeurs d’artichaut appertisés de qualité, vérifiez que le bocal est intact et que le contenu est bien conservé sans signes de détérioration. Les coeurs doivent être fermes et de couleur uniforme.
Évitez les bocaux dont le couvercle est bombé ou qui présentent des fuites, car cela peut indiquer une contamination.
Privilégiez les marques qui n’ajoutent pas de conservateurs ou d’additifs artificiels pour une option plus saine.
Stockage
Conservez les coeurs d’artichaut appertisés dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe. Une fois ouverts, transférez les coeurs restants dans un récipient hermétique et réfrigérez-les.
Les coeurs d’artichaut non ouverts peuvent être conservés pendant plusieurs mois, mais il est préférable de les consommer avant la date d’expiration indiquée sur l’emballage.
Ne conservez pas les coeurs d’artichaut dans leur liquide d’appertisation trop longtemps après ouverture, car cela peut altérer leur goût et texture.
Préparation
Avant de consommer des coeurs d’artichaut appertisés, rincez-les à l’eau froide pour enlever l’excès de sel ou de conservateurs. Ils peuvent être ajoutés directement à des salades, des pâtes ou des plats chauds.
Pour rehausser leur saveur, essayez de les faire sauter avec de l’ail et de l’huile d’olive, ou de les incorporer dans des plats de légumes rôtis.
Les coeurs d’artichaut se marient bien avec des ingrédients comme le citron, le fromage feta, et les herbes fraîches, ce qui en fait un ajout polyvalent à vos recettes.
Questions Fréquentes à propos des artichauts, coeurs, appertisés, égouttés
Les coeurs d'artichaut en conserve sont-ils sains ?
Comment utiliser les coeurs d'artichaut en conserve ?
Peut-on congeler des coeurs d'artichaut ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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