Aliments
Anone ou chérimole, pulpe, crue : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison de l'anone ou chérimole, pulpe, crue
L’anone est généralement récolté entre avril et juin, bien qu’il puisse être disponible à d’autres moments de l’année selon les variétés et les conditions de culture.
Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels de l'anone ou chérimole, pulpe, crue
L’anone est une source de plusieurs nutriments bénéfiques pour la santé. Voici quelques-uns des principaux composants :
- Fibres alimentaires : Contribuent à la santé digestive et aident à maintenir une sensation de satiété.
- Potassium : Essentiel pour le bon fonctionnement musculaire et la régulation de la pression artérielle.
- Vitamines B : Importantes pour le métabolisme énergétique et le bon fonctionnement du système nerveux.
- Vitamine C : Un antioxydant qui aide à renforcer le système immunitaire.
Le pouvoir acido-basique de l'anone ou chérimole, pulpe, crue
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger de l'anone ou chérimole, pulpe, crue ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitution de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension artérielle.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Hypertension artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un anone de qualité, recherchez des fruits qui sont légèrement fermes au toucher, sans meurtrissures ni taches. La peau doit être lisse et d’une couleur uniforme, indiquant une bonne maturité.
Évitez les fruits qui présentent des signes de décoloration ou de pourriture, car cela peut affecter la qualité de la pulpe. Un anone trop dur peut ne pas être mûr, tandis qu’un fruit trop mou peut être trop mûr.
Si vous achetez des anones en conserve, optez pour ceux sans sucre ajouté pour une option plus saine.
Stockage
Conservez les anones non mûrs à température ambiante, à l’abri de la lumière directe, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres. Cela permet de les laisser mûrir correctement.
Une fois mûrs, placez-les au réfrigérateur pour prolonger leur durée de vie, où ils peuvent être conservés pendant 3 à 5 jours. Évitez de les empiler pour prévenir les meurtrissures.
Les anones en conserve doivent être stockés dans un endroit frais et sec. Après ouverture, transférez-les dans un récipient hermétique et consommez-les dans les 3 à 4 jours pour une fraîcheur optimale.
Préparation
Pour préparer un anone, commencez par le laver soigneusement. Vous pouvez le couper en deux et retirer les graines pour accéder à la pulpe douce et crémeuse.
La pulpe peut être consommée crue, ajoutée à des smoothies, ou utilisée dans des desserts. Pour éviter l’oxydation, ajoutez un peu de jus de citron si vous le coupez à l’avance.
Les anones se marient bien avec d’autres fruits, des yaourts, ou peuvent être intégrés dans des recettes de gâteaux et de crumbles.
Questions Fréquentes à propos de l'anone ou chérimole, pulpe, crue
Comment savoir si un anone est mûr ?
Peut-on consommer la peau de l'anone ?
Comment conserver un anone ?
Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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