Aliments
Ananas, pulpe, cru, prélevé à la Martinique : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison de l'ananas
L’ananas est généralement récolté de mai à août, mais il est disponible tout au long de l’année grâce aux techniques de culture et de conservation.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels de l'ananas
L’ananas est une excellente source de plusieurs nutriments essentiels :
- Vitamine C : Un puissant antioxydant qui aide à renforcer le système immunitaire.
- Fibres alimentaires : Favorisent la digestion et aident à maintenir un poids santé.
- Potassium : Essentiel pour la régulation de la pression artérielle.
- Bromélaïne : Une enzyme qui aide à la digestion des protéines et peut réduire l’inflammation.
Le pouvoir acido-basique de l'ananas
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger de l'ananas ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitution de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension artérielle.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Vitamine C
La vitamine C est un antioxydant puissant qui joue un rôle essentiel dans la santé immunitaire, la synthèse du collagène et l'absorption du fer. Elle est également impliquée dans la protection contre le stress oxydatif.
Dosage recommandé : Les doses recommandées de vitamine C varient selon l'âge et le sexe, mais pour les adultes, il est généralement conseillé de consommer entre 65 et 90 mg par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Symptômes d'ostéoarthrite |  Petite amélioration | | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un bon ananas, recherchez un fruit qui est lourd pour sa taille et qui a une peau dorée et légèrement souple. Les feuilles doivent être vertes et fraîches, sans signes de flétrissement.
Évitez les ananas avec des taches brunes ou des zones molles, car cela peut indiquer qu’ils sont trop mûrs ou en train de se détériorer.
Si possible, choisissez des ananas cultivés localement pour une meilleure saveur et fraîcheur.
Stockage
Conservez l’ananas à température ambiante jusqu’à ce qu’il soit mûr. Une fois mûr, il peut être réfrigéré pour prolonger sa durée de vie, généralement jusqu’à 3 à 5 jours.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez couper l’ananas en morceaux et le congeler. Cela permet de le conserver pendant plusieurs mois tout en préservant ses nutriments.
Évitez de stocker l’ananas coupé dans un contenant hermétique à température ambiante, car cela peut accélérer la détérioration.
Préparation
Avant de préparer l’ananas, rincez-le sous l’eau pour enlever toute saleté. Pour le couper, retirez d’abord la couronne et la base, puis épluchez la peau en suivant la courbure du fruit.
Vous pouvez le couper en tranches, en dés ou en morceaux selon vos préférences. L’ananas se marie bien avec des plats sucrés et salés, et peut être grillé, ajouté à des salades ou utilisé dans des smoothies.
Pour rehausser la saveur, essayez de le mariner avec un peu de jus de citron ou de lime avant de le servir.
Questions Fréquentes à propos de l'ananas
L'ananas peut-il être consommé cru ?
Comment savoir si un ananas est mûr ?
Peut-on congeler l'ananas ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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