Aliments
Amande, grillée, salée : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des amandes, grillées, salées
Les amandes sont généralement récoltées entre août et septembre, mais elles sont disponibles toute l’année grâce à leur traitement et à leur conservation.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAllergènes présents : Fruits à Coque.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des amandes, grillées, salées
Les amandes grillées et salées sont une excellente source de nutriments. Voici quelques-uns des principaux composants :
- Protéines : Essentielles pour la construction et la réparation des tissus.
- Fibres alimentaires : Aident à la digestion et à la régulation du taux de sucre dans le sang.
- Graisses saines : Riches en acides gras monoinsaturés, elles contribuent à la santé cardiaque.
- Vitamines et minéraux : Contiennent des niveaux élevés de vitamine E, de magnésium, et de calcium, qui sont importants pour la santé osseuse et le métabolisme.
Le pouvoir acido-basique des amandes, grillées, salées
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des amandes, grillées, salées ? Les bienfaits santé
Calcium
Le calcium est un macrominéral diététique que l'on trouve en grande quantité dans les produits laitiers, et dans une moindre mesure dans les légumes. Utilisé principalement pour soutenir la santé osseuse, le calcium joue également un rôle dans la santé maternelle et cardiovasculaire.
Dosage recommandé : La supplémentation en calcium doit être effectuée en fonction de votre apport global en calcium provenant de l'alimentation, dans le but de se rapprocher le plus possible de l'apport quotidien recommandé (RDI) : 700 mg pour les enfants de 1 à 3 ans, 1 000 mg pour les enfants de 4 à 8 ans, ainsi que pour les adultes âgés de 19 à 50 ans, 1 300 mg pour les personnes âgées de 9 à 18 ans, 1 200 mg pour les adultes de plus de 71 ans et pour les femmes de plus de 50 ans (les hommes âgés de 50 à 70 ans n'ont besoin que de 1 000 mg). Le calcium provenant de toutes les sources, y compris les suppléments de protéines dérivés des produits laitiers tels que la protéine de lactosérum ou la caséine, doit être inclus et il n'y a pas de moment spécifique requis pour les suppléments de calcium. Ils peuvent être pris à tout moment de la journée, bien que de préférence avec un repas pour aider à l'absorption.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pré-éclampsie |  Amélioration modérée |  |  4 études |
| Symptômes dépressifs | Amélioration modérée |  | 3 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des amandes de qualité, optez pour celles qui sont uniformément dorées et croustillantes. Évitez celles qui présentent des signes de rancissement ou d’humidité.
Les amandes doivent être conservées dans un endroit frais et sec, loin de la lumière directe pour préserver leur croquant et leur saveur.
Si vous achetez des amandes en vrac, assurez-vous qu’elles sont bien emballées pour éviter toute contamination ou détérioration.
Stockage
Conservez les amandes dans un récipient hermétique à température ambiante pour une consommation rapide. Elles peuvent également être réfrigérées pour prolonger leur durée de vie, jusqu’à six mois.
Pour un stockage à long terme, la congélation est une excellente option. Placez-les dans un sac de congélation hermétique et elles peuvent durer jusqu’à un an.
Évitez de les exposer à l’humidité, car cela peut entraîner la formation de moisissures et altérer leur goût.
Préparation
Avant de consommer des amandes, il est conseillé de les rincer si elles sont salées. Elles peuvent être consommées telles quelles ou ajoutées à des plats pour un croquant supplémentaire.
Pour rehausser leur saveur, vous pouvez les faire griller légèrement au four. Cela intensifie leur goût et les rend encore plus savoureuses.
Les amandes se marient bien avec des fruits, des yaourts, ou peuvent être utilisées dans des recettes de pâtisserie et de salades.
Questions Fréquentes à propos des amandes, grillées, salées
Les amandes grillées sont-elles saines ?
Peut-on manger des amandes tous les jours ?
Les amandes peuvent-elles provoquer des allergies ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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