Aliments
Agneau, viande, cuite (aliment moyen) : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison de l'agneau, viande, cuite
L’agneau est disponible toute l’année, bien que sa consommation puisse être plus élevée pendant les périodes de fêtes et de célébrations.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels de l'agneau, viande, cuite
L’agneau est une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns des principaux composants :
- Protéines : Essentielles pour la construction et la réparation des tissus corporels.
- Fer : Crucial pour le transport de l’oxygène dans le sang et la prévention de l’anémie.
- Zinc : Important pour le système immunitaire et la cicatrisation des plaies.
Le pouvoir acido-basique de l'agneau, viande, cuite
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger de l'agneau, viande, cuite ? Les bienfaits santé
Fer
Le fer est un minéral essentiel qui joue un rôle crucial dans le transport de l'oxygène dans le sang et dans de nombreuses fonctions biologiques.
Dosage recommandé : Les doses recommandées varient généralement de 8 à 18 mg par jour, selon l'âge et le sexe.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Absorption du fer | Amélioration significative |  |  1 étude |
Zinc
Le zinc est un minéral essentiel qui est crucial pour le fonctionnement de centaines d'enzymes. Il joue de nombreux rôles, y compris dans les enzymes antioxydantes, la fonction cérébrale et le système immunitaire.
Dosage recommandé : Les suppléments de zinc varient de 5 à 10 mg jusqu'à 25 à 45 mg, et parfois plus.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Symptômes de dépression |  Amélioration modérée |  | 1 étude |
| C-Reactive Protein (CRP) | Petite diminution | | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir de l’agneau de qualité, recherchez une viande d’une couleur rouge vif, avec une texture ferme et une graisse blanche crémeuse. Évitez les morceaux qui présentent des taches brunes ou une odeur désagréable.
La viande doit être bien marbrée, ce qui indique une bonne qualité et une saveur plus riche. Les morceaux d’agneau provenant d’élevages bio ou en plein air sont souvent préférés pour leur goût et leur qualité nutritionnelle.
Pour les viandes emballées, vérifiez la date de péremption et assurez-vous qu’il n’y a pas de fuite dans l’emballage.
Stockage
Conservez l’agneau au réfrigérateur à une température inférieure à 4 °C. Il est préférable de le consommer dans les 3 à 5 jours suivant l’achat pour garantir sa fraîcheur.
Pour une conservation plus longue, l’agneau peut être congelé. Emballez-le hermétiquement dans du papier aluminium ou des sacs de congélation pour éviter les brûlures de congélation. Il peut être conservé au congélateur pendant 6 à 12 mois.
Lorsque vous décongelez de l’agneau, faites-le au réfrigérateur ou dans de l’eau froide, et ne le laissez pas à température ambiante pour éviter la prolifération bactérienne.
Préparation
Avant de cuisiner l’agneau, rincez-le à l’eau froide et séchez-le avec du papier absorbant. Vous pouvez le mariner avec des herbes, des épices, de l’ail et de l’huile d’olive pour rehausser sa saveur.
Les méthodes de cuisson populaires incluent la grillade, le rôtissage et la cuisson lente. L’agneau se marie bien avec des saveurs comme le romarin, le thym, l’ail et le citron.
Pour une cuisson optimale, utilisez un thermomètre à viande pour atteindre la température interne souhaitée, généralement autour de 60 °C pour une cuisson à point.
Questions Fréquentes à propos de l'agneau, viande, cuite
L'agneau est-il une bonne source de protéines ?
Comment savoir si l'agneau est bien cuit ?
Peut-on congeler de l'agneau ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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