Aliments
Agneau, côte ou côtelette, grillée/poêlée : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison de l'agneau, côte ou côtelette, grillée/poêlée
L’agneau est disponible toute l’année, bien que sa consommation soit plus fréquente pendant les fêtes et les occasions spéciales.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels de l'agneau, côte ou côtelette, grillée/poêlée
L’agneau est une excellente source de protéines de haute qualité, essentielle pour la construction et la réparation des tissus corporels. Voici quelques nutriments clés :
- Protéines : 23.12 g par portion, contribuant à la croissance musculaire et à la satiété.
- Lipides : 16.25 g, fournissant des acides gras essentiels.
- Fer : 1.27 mg, important pour le transport de l’oxygène dans le sang.
- Zinc : 3.55 mg, essentiel pour le système immunitaire.
- Vitamine B3 : 6.72 mg, jouant un rôle clé dans le métabolisme énergétique.
Le pouvoir acido-basique de l'agneau, côte ou côtelette, grillée/poêlée
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger de l'agneau, côte ou côtelette, grillée/poêlée ? Les bienfaits santé
Flaxseed
Le lin est la graine de la plante Linum usitatissimum et est souvent pris sous forme de graines, d'huile ou de suppléments comme source de fibres et d'acide alpha-linolénique (ALA). Il est le plus souvent utilisé pour promouvoir une pression artérielle, des niveaux de glucose sanguin et des niveaux de cholestérol sains.
Dosage recommandé : Les doses utilisées dans les études varient, et une dose quotidienne spécifique recommandée n'est pas encore claire. En tant que lin entier, les études ont utilisé des dosages allant de 10 à 60 grammes par jour. En tant qu'huile de lin, les dosages varient de 1 à 42 grammes par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Circonférence de taille | Petite diminution |  |  1 étude |
Ecklonia Cava
Ecklonia Cava est une algue brune avec un riche contenu polyphénolique qui confère des propriétés antioxydantes.
Dosage recommandé : Les produits Ecklonia Cava semblent bénéficier au corps à des doses relativement faibles, avec des bénéfices faibles sur la pression artérielle et le glucose dans la plage de 100 mg.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Cholestérol total |  Petite amélioration | | 2 études |
| Lipoprotéines de basse densité (LDL) | Petite amélioration | | 1 étude |
Aloe Vera
L'Aloe vera est une plante utilisée pour ses propriétés médicinales, notamment pour la santé digestive et la santé de la peau.
Dosage recommandé : Les doses varient selon les formulations, mais des études ont utilisé des doses allant de 100 à 300 mg par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Santé dentaire | Petite amélioration | | 1 étude |
| Symptômes du syndrome de l'intestin irritable | Petite amélioration | | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir une bonne côtelette d’agneau, recherchez une viande d’une couleur rouge vif avec une graisse bien marbrée. La graisse doit être blanche et ferme, sans taches jaunes.
Évitez les morceaux qui présentent des signes de décoloration ou une odeur désagréable, car cela peut indiquer un manque de fraîcheur.
Préférez les viandes provenant de sources locales ou biologiques pour une qualité optimale.
Stockage
Conservez l’agneau au réfrigérateur à une température inférieure à 4°C. Il est préférable de le consommer dans les 3 à 5 jours suivant l’achat.
Pour une conservation plus longue, l’agneau peut être congelé. Emballez-le hermétiquement pour éviter les brûlures de congélation et conservez-le jusqu’à 6 mois.
Décongelez l’agneau au réfrigérateur et ne le recongelez pas une fois qu’il a été cuit.
Préparation
Avant de cuisiner l’agneau, rincez-le à l’eau froide et séchez-le avec du papier absorbant. Assaisonnez-le avec des herbes et des épices pour rehausser sa saveur.
Pour une cuisson optimale, laissez l’agneau reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de le cuire. Cela permet une cuisson plus uniforme.
Les côtelettes d’agneau se marient bien avec des accompagnements comme des légumes rôtis, des pommes de terre ou des sauces à base de menthe.
Questions Fréquentes à propos de l'agneau, côte ou côtelette, grillée/poêlée
Comment savoir si l'agneau est bien cuit ?
Peut-on congeler l'agneau ?
Quels sont les meilleurs accompagnements pour l'agneau ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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