Aliments
Agneau, côte ou côtelette, cuite : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison de l'agneau, côte ou côtelette, cuite
L’agneau est généralement disponible tout au long de l’année, avec une meilleure qualité et une plus grande disponibilité au printemps et en été, lorsque les jeunes agneaux sont abattus.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels de l'agneau, côte ou côtelette, cuite
L’agneau est une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns des principaux composants :
- Protéines : Essentielles pour la construction et la réparation des tissus, l’agneau fournit une quantité significative de protéines de haute qualité.
- Fer : Important pour la formation des globules rouges et le transport de l’oxygène dans le corps, l’agneau est une bonne source de fer héminique, facilement absorbé par l’organisme.
- Vitamine B3 (Niacine) : Joue un rôle clé dans le métabolisme énergétique et la santé de la peau.
- Sélénium : Un antioxydant qui aide à protéger les cellules contre les dommages.
Le pouvoir acido-basique de l'agneau, côte ou côtelette, cuite
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger de l'agneau, côte ou côtelette, cuite ? Les bienfaits santé
Sélénium
Le sélénium est un oligo-élément essentiel qui joue un rôle crucial dans le métabolisme et la fonction immunitaire.
Dosage recommandé : Les doses recommandées varient généralement de 55 à 200 microgrammes par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Fonction immunitaire | Amélioration significative |  |  2 études |
Vitamine B3
La vitamine B3, également connue sous le nom de niacine, est essentielle pour le métabolisme énergétique et la santé de la peau.
Dosage recommandé : Les doses recommandées varient de 14 à 35 mg par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Symptômes d'acné |  Amélioration modérée | | 2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir une bonne côte d’agneau, recherchez des morceaux avec une couleur rouge vif et une graisse blanche bien marbrée. La viande doit être ferme au toucher, sans odeur désagréable.
Évitez les morceaux qui présentent des taches brunes ou une texture visqueuse, car cela peut indiquer un manque de fraîcheur. La graisse doit être bien répartie pour assurer une bonne saveur lors de la cuisson.
Pour les côtes d’agneau en conserve, vérifiez la date de péremption et choisissez celles sans additifs ni conservateurs artificiels pour une option plus saine.
Stockage
Conservez les côtes d’agneau au réfrigérateur à une température inférieure à 4°C. Elles peuvent être conservées pendant 3 à 5 jours. Pour prolonger leur durée de vie, enveloppez-les hermétiquement dans du film plastique ou du papier aluminium.
Pour un stockage à long terme, vous pouvez congeler les côtes d’agneau. Assurez-vous de les emballer dans un sac de congélation hermétique pour éviter les brûlures de congélation. Elles peuvent être conservées au congélateur pendant 6 à 12 mois.
Décongelez les côtes d’agneau au réfrigérateur ou dans de l’eau froide, et ne les recongelez pas une fois qu’elles ont été décongelées pour garantir la sécurité alimentaire.
Préparation
Avant de cuisiner les côtes d’agneau, rincez-les sous l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. Vous pouvez les mariner pour rehausser la saveur, en utilisant des herbes comme le romarin ou le thym, ainsi que de l’ail et de l’huile d’olive.
Les côtes d’agneau peuvent être grillées, rôties ou poêlées. Pour une cuisson optimale, faites-les cuire à feu moyen pour obtenir une belle croûte dorée tout en gardant l’intérieur juteux.
Servez-les avec des accompagnements comme des légumes rôtis, des pommes de terre ou une sauce à base de menthe pour un plat savoureux et équilibré.
Questions Fréquentes à propos de l'agneau, côte ou côtelette, cuite
Comment savoir si l'agneau est bien cuit ?
Peut-on congeler l'agneau ?
Quels sont les meilleurs accompagnements pour l'agneau ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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